Kalte Tomatensuppe mit Ricotta-Klößchen

Zubereitung von kalte tomatensuppe mit ricotta-klößchen

1. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden (eine normale Tomate ergibt etwa 3-4 Scheiben, nachdem Sie eine dünne Scheibe dort abgeschnitten haben, wo der Stiel war; wenn die Tomate kleiner ist, kann sie halbiert werden). Die Scheiben mit Öl bestreichen.
2. Eine Grillpfanne sehr stark erhitzen, ohne Fett hineinzugeben (ca. 5 Minuten bei hoher Hitze). Die Tomaten hinzufügen und je 2 Minuten pro Seite grillen. Sie sollten auf dem Grill weich werden, aber nicht so sehr, dass sie beim Herausnehmen brechen. Zum Herausnehmen aus der Pfanne können Sie einen Pfannenwender verwenden.
3. Jede Portion Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Essig beträufeln.
4. Wenn Sie alle Tomaten fertig haben, lassen Sie sie so weit abkühlen, dass Sie sie handhaben können. Sie werden sehen, dass sie in dieser Zeit viel Saft abgegeben haben - diesen abgießen, er wird im Rezept nicht verwendet.
5. Die Haut von den Tomaten abziehen, sie lässt sich leicht entfernen. Die Tomaten in einen Mixer geben und ein paar Mal pulsieren, um sie zu zerdrücken. Die Tomaten durch ein Sieb passieren, sodass nur die Kerne im Sieb bleiben.
6. Das Tomatenfleisch zurück in den Mixer geben, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen (wenn die Zwiebel sehr scharf ist, vorher mit Salz bestreuen, 5 Minuten stehen lassen und dann den Saft ausdrücken), den gepressten Knoblauch und den Zucker. Auf hoher Stufe mixen, bis alles fein zerkleinert ist. Das Öl in einem dünnen Strahl beim Mixen hinzugießen. Mit Salz abschmecken.
8. Die Suppe einige Stunden im Kühlschrank gut kühlen lassen.
9. Der Teig für die Klößchen kann im Voraus zubereitet werden, aber es ist besser, sie erst kurz vor dem Servieren zu kochen - sie sind dann zarter und weicher. Allerdings halten sich fertige Klößchen im Kühlschrank, werden nur etwas fester.
   Alle Zutaten für die Klößchen in einen Mixer geben und mixen, bis Sie einen feinen Teig haben, wie eine Creme. In eine Schüssel umfüllen.
10. Auf der Arbeitsfläche (oder dem Backblech) Backpapier auslegen. Eine Schicht Mehl darüber sieben.
11. Mit einem Teelöffel Teig aufnehmen. Den Löffel am Schüsselrand abstreifen, um den Teig im Löffel zu glätten. Den Teig mit dem bemehlten Finger vom Löffel direkt auf das Backpapier schieben. Wiederholen, bis Sie etwa 40-60 Klößchen haben (rechnen Sie etwa 10-15 Klößchen pro Suppenportion). Die restlichen Klößchen können so geformt eingefroren werden. Etwas Mehl über die geformten Klößchen sieben.
12. Gesalzenes Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, damit das Wasser nicht mehr sprudelt, sonst zerfallen die Klößchen. Die Klößchen ins Wasser geben und noch 1 Minute kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Wenn die Klößchen beim Herausnehmen ihre Form verlieren (sehr weich erscheinen, als würden sie zerfließen), bedeutet das, dass sie zu kurz gekocht haben - einfach länger kochen lassen.
14. Die kalte Suppe mit Ricotta-Klößchen servieren.

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