Tepertyu es serteszsir
Előételek Karácsonyi receptek Sertés Olcsó receptek Román
Szombaton a nagymamam levagta a disznot. Kaptam egy kis szalonnat, amennyi eleg, hogy keszitsek belole nemi tepertyut, csak ugy, izelitokent. Egy kis tal tepertyut es 0,5 l zsirt kaptam, eleg egy egesz evre. Hagymaval finomak, de keszithetunk beloluk tepertyu kremet vagy ezeket a finom tepertyus pogacsakat is.
Hozzávalók
1 kg sertesszalonna a hasabol (egy kis hussal; borressel vagy anelkul)
1/2 csesze viz
1/2 hagyma
1 szal szaritott kakukkfu
so
Elkészítés módja tepertyu es serteszsir
- A szalonnat kb. 3 cm-es kockakra vagjuk.
- Egy ontottvas bogrest teszunk a tuzhely kis langjara. Beleontjuk a vizet, hozzaadjuk a szalonnakockakat, a hagymat es a kakukkfuvet.
- Felforralunk a vizet, majd kozepes langra vesszuk. Fedot teszunk ra es fozzuk. 10 percenkent keverjuk meg.
- Egy ido utan (az en esetemben 1 ora), latni fogjatok, hogy a kockak enyhein atlatszonak kezdenek lenni. 1,5 ora utan a szalonna mar atlatszo volt es eleg sok zsirt engedett, majdnem annyit, hogy ellepje. Ekkor levesszuk a fedot es tovabb sutjuk. Most ritkabban kell keverni. 2 ora utan a szalonna enyhein barnulni kezd es el van lepve zsirral. 2,5 ora utan a tepertyuk pirosak voltak es lekapcsoltam a tuzhelyet.
- Egy szurot teszunk egy labas fole. Atontjuk a bogres tartalmat a szuron. A zsir lecsurog a labasba, a szuroben a tepertyuk maradnak. Egy meromero hatuljaval jol megnyomkodjuk a tepertyuket, hogy minnel tobb zsir kicsurogjon beloluk.
- A tepertyuket egy talra tesszuk, alajuk papirtorulkozot. Megsozzuk. Teljesen kihutjuk. Fedeles dobozkaban taroljuk.
- A labasban levo zsirt uvegbe ontjuk (lehetoleg gazeon at). Kihutjuk es hutobe vagy huves kamraba tesszuk.
Friss szalonna
Kockara vagott szalonna
Szalonna vizzel es fuszerekkel a bogresben
Szalonna 1 ora fozes utan
Szalonna 1,5 ora utan (most vettem le a fedot)
Szalonna 2 ora utan
Szalonna majdnem 2,5 ora utan
Tepertyu es zsir