Barackos-maracujás mousse joghurttal

Elkészítés módja barackos-maracujás mousse joghurttal

1. Keverjük simára a joghurtot egy tálban.
2. Verjük fel a tejszínt a vaníliás cukorral, amíg kemény nem lesz. Adjuk hozzá a tejszínt a joghurthoz 3 részletben, óvatosan keverve egy habverővel, hogy ne essen össze a tejszín.
3. Osszuk el a habos joghurtkompozíciót 4 pohárba/tálkába. Tegyük hűtőbe, amíg a mousse el nem készül.
4. Merítsük a barackokat 30 másodpercre forró vízbe. Vegyük ki egy lapos kanállal, majd húzzuk le a héjukat. Vágjuk félbe és távolítsuk el a magokat. Tegyük a barackdarabokat a turmixgépbe.
5. Vágjuk félbe a maracujákat, és kanalazzuk ki a belsejét egy szitán keresztül egy tálba. Kanállal dörzsöljük át a húsát, amíg csak a fekete magok maradnak a szitában, a sárga hús pedig a tálba folyik.
6. Öntsük a maracuja húsát a barackdarabokra a turmixgépben. Turmixoljuk 1 percig, amíg finom pürét nem kapunk.
8. Tegyük a gyümölcspürét egy kisebb lábasba a kristálycukorral együtt, és melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. A keverék ne forrjon, csak a cukor oldódjon fel. Vegyük le a lábast a tűzről.
9. Borítsuk a zselatint hideg vízzel, és hagyjuk állni 5 percig. Öntsük a zselatint a gyümölcshúsra, és keverjük jól össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk teljesen kihűlni a keveréket (ha sietünk, tegyük a lábas alját hideg vízbe).
10. Amikor a püré szobahőmérsékletű, verjük fel a tojásfehérjét, amíg elég sűrű hab nem lesz. Ezután adjuk hozzá a porcukrot, és folytassuk a verést a habverővel, amíg a hab kemény és megtartja a formáját.
11. Adjuk hozzá a tojáshabot a gyümölcspüréhez 3 részletben, óvatosan kevergetve, hogy ne essen össze a hab.
12. Öntsük a mousse-t a poharakban lévő joghurtalapra.
14. Tegyük a poharakat ismét hűtőbe legalább 1-2 órára, amíg a mousse meg nem szilárdul.

Nyomtatás