Pfirsich-Maracuja-Mousse mit Joghurt

Zubereitung von pfirsich-maracuja-mousse mit joghurt

1. Den Joghurt in einer Schüssel glatt rühren.
2. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne in 3 Portionen zum Joghurt geben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
3. Die schaumige Joghurtmischung auf 4 Gläser/Schälchen verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis das Mousse fertig ist.
4. Die Pfirsiche 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Mit einem Pfannenwender herausnehmen und dann schälen. Halbieren und die Kerne entfernen. Die Pfirsichstücke in den Mixer geben.
5. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch in ein Sieb über einer Schüssel geben. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch durchstreichen, bis nur noch die schwarzen Kerne im Sieb bleiben und das gelbe Fruchtfleisch in die Schüssel fließt.
6. Das Maracuja-Fruchtfleisch über die Pfirsichstücke im Mixer gießen. 1 Minute mixen, bis ein feines Püree entsteht.
8. Das Fruchtpüree zusammen mit dem Kristallzucker in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung darf nicht kochen, nur der Zucker soll sich auflösen. Den Topf vom Herd nehmen.
9. Die Gelatine mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten quellen lassen. Die Gelatine zum Fruchtpüree geben und gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung vollständig abkühlen lassen (wenn Sie es eilig haben, den Topf in kaltes Wasser stellen).
10. Wenn das Püree Zimmertemperatur erreicht hat, das Eiweiß schlagen, bis ein ziemlich fester Schaum entsteht. Dann den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee steif ist und am Schneebesen hält.
11. Den Eischnee in 3 Portionen unter das Fruchtpüree heben und vorsichtig untermischen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.
12. Das Mousse über die Joghurt-Basis in den Gläsern gießen.
14. Die Gläser erneut mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Mousse fest geworden ist.

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