Borjúsaláta hagymával
Az utolsó két recept közzétételének oka ez a saláta. Szerettem volna lassan bevezetni titeket a vietnámi konyha hihetetlen ízeibe. A saláta nagyon kifinomult ízvilágú, és habozás nélkül tálalhatjátok akár igényes vendégeknek is.
A receptet innen vettem át, mostanában szinte az összes vietnámi témájú blogot követem.
Hozzávalók
400 gr borjúszűz
1 csésze ananászlé
3 citrom
2 evőkanál cukor
1/2 kis lila hagyma
1/2 kis sárga hagyma
4 szál újhagyma
1/2 kis csokor petrezselyem (vagy friss koriander)
2 evőkanál hagymakruton
2 evőkanál pirított mogyoró (vagy pirított kesudió)
2-3 evőkanál vietnámi szósz
1 piros csípős paprika (opcionális)
só
Adagok: 4 (rizzsel tálalva)
Elkészítés módja borjúsaláta hagymával
- Vágjátok a borjúszűzet rendkívül vékony szeletekre, a rostokra merőlegesen.
- Forraljátok fel az ananászlevet, és amikor forr, adagonként tegyétek bele a hússzeleteket, számoljatok 10-ig, majd vegyétek ki. Ismételjétek, amíg az összes húst leforrázátok. A hús még rózsaszín lesz (véres), de ez rendben van, a következő lépésben teljesen átsül.
- Keverjétek össze a 3 citrom levét a cukorral, amíg teljesen feloldódik. Helyezzétek a leforrázott borjúhúst ebbe a lébe, keverjétek meg, és hagyjátok állni kb. 15 percig, amíg a hús már egyáltalán nem rózsaszín. Csavarjátok ki jól a hússzeleteket a léből, és tegyétek egy tálba.
- Adjátok a húshoz a nagyon vékony szeletekre vágott lila és sárga hagymát, a karikákra vágott újhagymát és az apróra vágott petrezselymet. Adjátok hozzá a vietnámi szószt, egy kevés sót, és óvatosan keverjétek össze. Hagyjátok állni a tálalás pillanatáig.
- Csak tálaláskor adjátok hozzá a hagymakrutont, az összetört mogyorót, és ha extra csípős salátát szeretnétek, még 1 piros csípős paprikát, enyhén átlósan karikákra vágva.
- Tálaljátok főtt basmati rizs mellé.
Ananászlében leforrázott hús
A hús a citromlében való áztatás után
A hús hagymával
