Húsgolyók paradicsomszószban sütőben

Elkészítés módja húsgolyók paradicsomszószban sütőben

1. A kenyeret kockákra vágjuk és összekeverjük a tejjel. Hagyjuk állni, amíg szükség van rá.
2. A hagymakockákat egy kis sóval megszórjuk és hagyjuk állni, amíg szükség van rá. A húsgolyókba adás előtt kicsavarjuk a levét.
3. A sertés- és borjúhúst kockákra vágjuk és húsdarálón átdaráljuk, nagyobb lyukú rostát használva.
4. A húskockákhoz hozzáadjuk a húsgolyók többi hozzávalóját, kivéve a tojásokat és a lisztet, és kanállal csak az egyneműségig keverjük.
5. Az egész keveréket még egyszer átdaráljuk a húsdarálón (használhatjuk a nagyobb lyukú rostát). Ezután hozzáadjuk a felvert tojásokat és óvatosan összekeverjük, csak az egyneműségig.
6. A húst kb. 50-55 g-os kupacokra porciozzuk (használhatunk mérleget, hogy egyenlő méretűek legyenek a húsgolyók).
8. Ezután minden kupacot a tenyerünk között golyóvá formázunk.
   Kb. 25-27 húsgolyó lesz.
9. Egy széles tányérra néhány evőkanál fehér lisztet teszünk. A húsgolyókat meghempergetjük a lisztben és lerázzuk a felesleget. Egymás mellé tesszük egy nagy tálcára. Lefóliázzuk.
10. A húsgolyókat legalább néhány órára hűtőbe tesszük, de akár egy nappal előre is elkészíthetjük őket.
11. A paradicsom passatához a konzervek tartalmát turmixgépben/robotgépben összeturmixoljuk.
12. Egy nagyobb lábasban jól felhevítjük az olajat. Beleöntjük a paradicsomlevet (vigyázzunk a kezünkre és az arcunkra, az olaj fröcsög). Gyorsan elkeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, sót és borsot. 30 percig kis lángon főzzük, időnként megkeverve. Akkor lesz kész, amikor a szósz nagyon sokat és sűrűn fröcsög, ami azt jelzi, hogy eléggé befőtt. Sóval ízesítjük.
    * a passata egy nappal előre elkészíthető.
14. Egy minél szélesebb öntöttvas edénybe tesszük az olajat és jól felhevítjük. A húsgolyókat több részletben kisütjük az olajban, nem zsúfolva őket össze. Oldalanként 3-3 percig sütjük, majd még 1 percig óvatosan megforgatjuk, hogy az oldaluk is megsüljön. A húsgolyóknak csak enyhén kell megpirulniuk.
15. A húsgolyókat abba a lábasba tesszük, amelyben a sütőben befejezzük a sütésüket. Válasszunk minél szélesebb lábasf, hogy a húsgolyók egy rétegben elférjenek.
16. 1 l passatát 1 l csirkelevesvel vagy vízzel összekeverünk. Ebből a keverékből annyit öntünk a húsgolyókra, hogy szinte teljesen ellepje őket. A szószba szórjuk a chili pelyhet, a babérlevelet megtörjük és a darabokat a szószba tesszük.
17. A lábast (fedő nélkül) 175°C-os sütőbe tesszük 1 órára.
18. A húsgolyókat melegen tálaljuk, pirított parasztkenyérrel és reszelt parmezánnal megszórva. Újramelegítve is kiválóak.

Nyomtatás