Karpati kremes

Elkészítés módja karpati kremes

1. A tesztahoz tegyuk a vizet es a vajat egy labasba, es forraljuk fel. Amikor a vaj elolvadt es forr, adjuk hozza az osszes lisztet egyszerre, es gyorsan keverjuk ossze, amig a teszta osszeall, mint egy golyo a fakanal korul.
2. Vegyuk le a tuzrol, es egyenkent adjuk hozza a tojasokat, minden egyes tojas utan kevergetve, amig teljesen beepul. Eleinte, amikor minden tojast hozzaadjuk, ugy tunik, mintha a teszta szetvalnak, de folytassuk a keverest, es visszanyer eredeti allagat.
3. Tegyunk sutopapirt ket 28 x 18 cm-es tepsize, es kenjuk ki az oldalakat egy kis vajjal.
4. Osszuk el a tesztat egyenletesen a ket tepsi kozott, es simitsuk el egy kanal hatuljaval. A teszta eleg szilard es rugalmas, ezert erelyes mozdulatokkal kenjuk szet egyenletesen az egesz tepsin. Rendben van, ha vegul latszanak a kanal nyomai a teszta felsinen.
   * ha nincs ket azonos meretu tepsintek, osszuk kette a tesztat es egymast kovetoen sussuk, igy is jo lesz, nem tortenik semmi a tesztaval, ha varat
5. Sussuk a lapokat 200C-on kb. 25-30 percig, amig a lapok megdagadnak es szepen aranybarnas szint kapnak.
6. Vegyuk ki a lapokat a sutobol, es hagyjuk kihulni. Kicsit le fognak esni, de ez igy tokeletes, foleg az also resz jol jarhat, ha kicsit lelapul, igy laposabb alapot ad. A felso lapot, ha szeretnenk, a kikapcsolt sutoben is hagyhatjuk kihulni, kicsit nyitott ajtoval, igy megorizhat dagadtabb formajat (en nem tettem ezt).
8. Amig a lapok hulnek, keszitsuk el a kremet.
9. Tegyuk a zselatinlapot hideg vizbe azni.
10. Egy labasban keverjuk el a tojassargakat a liszttel, kemenyitovel, soval es kb. 50 ml tejjel (szemre merve), csak amig kremet kapunk.
    
11. Tegyuk fel a maradek tejet a cukorral es a vaj egyharmadaval. Adjuk hozza a vaniliarud belsejet es magat a rudat. Amikor forro, vegyuk ki a rudat, es lassan kezdjuk a tojaskremhez adni. Egyik kezzel a habverovel keverjuk a kremet, masik kezzel lassan ontsuk hozza a tejet.
    
12. Amikor befejeztuk a tej hozzaadasat, tegyuk a labast kozepes langra, es a habverovel folytassuk a keverest, amig erezzuk, hogy enyheen suruve valik. Azonnal vegyuk lejjebb a langot, es ne hagyjuk abba a keverest. Nehany perc mulva a krem besurűsodik, olyan lesz, mint egy puha puliszka. Vegyuk le a tuzrol, es folytassuk a keverest, hogy kicsit lehuljon. Fokozatosan adjuk hozza a maradek vajat, keverve, hogy elolvadjon.
    
14. Adjuk hozza a vizbol kicsavart zselatint. Tovabb keverjuk, amig feloldodik. Hagyjuk a kremet tovabb hulni, legyen meleg, de ne forro. Időnkent keverjuk meg, hogy ne kepzodjon bortye.
    
15. A tepsibe helyezzuk az egyik lapot (amelyik kevesbe tetszik 😊 ). Ontsuk ra a kremet es simitsuk el. Helyezzuk ra a masodik lapot, es finoman nyomjuk le. Hagyjuk teljesen kihulni (kb. 1 ora szobahomersekleten).
16. Tegyuk a sutemenyt hutobe, hogy a vaniliakrem megaljon (idealis esetben egy ejszakara, nehany orat igenyel).
17. Vagjuk 8 darabra (lehetoleg egy nagy fogazott kessel, kenyerkessel; toroljuk meg a kest minden vagast kovetoen), es kozvetlenul a hutobol talaljuk.

Nyomtatás