Lusta húsgombócok mozzarellával

Elkészítés módja lusta húsgombócok mozzarellával

1. Törjünk le húsdarabkákat egy héjas mogyoró méretében (lehet kicsit nagyobb is...); szorítsuk össze a markunkban, hogy összetapadjon. Aztán gyorsan gördítsük a tenyerünk között, hogy simára formáljuk, mint egy golyót.
2. Egy széles serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott szardellát, majd a húsgombócokat. Szórjunk rá bőségesen őrölt fekete borsot. Hagyjuk 1 percig anélkül, hogy kevergetnénk, hogy megpiruljon az első oldalán, majd elkezdhetjük keverni, hogy minden oldalán megsüljön. Tartsuk magasabb lángon, hogy halljuk az olaj sercegését, hogy a hús ne engedje ki a levét és ne párolódjon meg.
3. Amikor a húsgombócok mindenhol megváltoztatták a színüket (nem kell, hogy aranybarnák legyenek, nem kell még teljesen késznek lenniük belül, csak ne legyen látható nyers hús), húzzuk őket a serpenyő szélére és középre adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Keverjük gyorsan, 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét. Keverjük és azt is pirítsuk 1 percig.
4. Adjunk hozzá 50 ml vizet és oregánót, és most keverjük össze az egészet, beleértve a húsgombócokat is. Tegyük fel a fedőt a serpenyőre és főzzük 2 percig, amíg kötött szószt kapunk. Adjuk hozzá a citromhéjat (ahányszor 4-5-ször végighúzzuk a citromot a kis reszelőn) és kóstoljuk meg a szószt sóval.
6. Öntsük a serpenyő tartalmát egy körülbelül 18-20 cm átmérőjű hőálló edénybe. Tegyünk mozzarella darabokat a húsgombócok közé, az edény teljes felületén. Szórjunk rá egy kevés vágott petrezselymet vagy bazsalikomot.
7. Tegyük az edényt a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Azonnal kapcsoljuk át grillre (a hő felülről jöjjön; 200°C) és hagyjuk csak addig, amíg a sajt megolvad és az edény tartalma bugyborékol a széleken (kb. 5 perc).
8. Vegyük ki az edényt a sütőből és csöpögtessünk csípős olajat a húsgombócokra (kb. 1 teáskanálnyit tettem). Tálaljuk pirított kenyérrel, amit enyhén fokhagymával dörzsöltünk és reszelt parmezánnal szórtunk meg.

Nyomtatás