Faule Fleischbällchen mit Mozzarella
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Mozzarella-Fleischbällchen!
Zutaten
250 g Rinderhackfleisch (oder gemischt Rind/Schwein)
2 Sardellenfilets in Öl
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Tomatenmark
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
100 g Mozzarella
2-3 Basilikum- oder Petersilienblätter
1 Esslöffel Olivenöl
etwas scharfes Öl (Olio al Peperoncino)
Portionen: 2
Kalorien: 470 kcal pro Portion
Zubereitung von faule fleischbällchen mit mozzarella
- Fleischstücke in der Größe einer Haselnuss mit Schale abreißen (vielleicht etwas größer...); in der Faust zusammendrücken, damit sie zusammenhalten. Dann schnell zwischen den Handflächen rollen, um sie zu glätten, wie eine Kugel.
- In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen, die gehackten Sardellen und dann die Fleischbällchen hinzufügen. Mit viel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. 1 Minute ohne Rühren lassen, damit sie auf der ersten Seite bräunen, dann können Sie anfangen umzurühren, damit sie auf allen Seiten garen. Die Hitze höher halten, sodass Sie das Öl brutzeln hören, damit das Fleisch nicht seinen Saft abgibt und dämpft.
- Wenn die Fleischbällchen überall die Farbe gewechselt haben (sie müssen nicht gebräunt sein, sie müssen noch nicht ganz durchgegart sein, nur kein rohes Fleisch mehr sichtbar) an den Pfannenrand schieben und in die Mitte den zerdrückten Knoblauch geben. Schnell umrühren, 30 Sekunden, dann das Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und auch dieses 1 Minute anbraten.
- 50 ml Wasser und Oregano hinzufügen und jetzt alles vermischen, einschließlich der Fleischbällchen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und 2 Minuten kochen, bis Sie eine gebundene Soße haben. Die Zitronenschale hinzufügen (etwa 4-5 Mal über die feine Reibe ziehen) und die Soße mit Salz abschmecken.
- Den Inhalt der Pfanne in eine ofenfeste Form von ca. 18-20 cm Durchmesser geben. Mozzarellastücke zwischen die Fleischbällchen verteilen, über die ganze Oberfläche der Form. Etwas gehackte Petersilie oder Basilikum darüber streuen.
- Die Form in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben. Sofort auf Grill umschalten (Oberhitze; 200°C) und nur warten, bis der Käse geschmolzen ist und der Inhalt am Rand blubbert (ca. 5 Minuten).
- Die Form aus dem Ofen nehmen und scharfes Öl über die Fleischbällchen träufeln (etwa 1 Teelöffel habe ich genommen). Mit geröstetem Brot servieren, leicht mit Knoblauch eingerieben und mit geriebenem Parmesan bestreut.
