Marhahus leves cernametelttel
Micsoda ihlet szallt ram! Tegnapelott este sokaig fennt maradtam es keszitettem egy marhahusleves, es tegnap ugy havazott Kolozsvarott, mint a meseben. Egesz nap kint voltunk hobalaboztunk, es semmi sem lehetett volna jobb, mint amikor hazaertunk atfagyva, ez a lelekmelegito leves, amely a csontjainkig atmelegitett.
Hozzávalók
1 kg csontosrasol (vagy marhafarok)
4 sargarepa
1 petrezselyemgyoker
1 pasztinakgyoker
1/3 kisebb zellergyoker
1 hagyma
1 evokanal fekete bors egeszben
2 szegfuszeg
100 g cernametelt
so
Adag: 4-5
Elkészítés módja marhahus leves cernametelttel
- A hust megmossuk es egy tepsis be tesszuk. 250C-on kb. 45 percig sutjuk a sutoben.
* ha eloszor megsutjuk a hust, a leves intenzivebb izu es szinu lesz. - A megsult hust egy fazekba tesszuk es 14 csesze hideg vizzel feloentjuk.
- Felforaljuk, majd kis langra vesszuk. Fontos, hogy csak lassan buborekoljon. Igy fozzuk 2 oran at.
* ha szukseges, az elso oraban leszedjuk a habot; mivel a hust elotte megsutottuk, nem fog annyi habot eloallitani, mint a nyers hus; ne lepodjon meg a hab hianya - Hozzaadjuk a meghaamozott es nagy darabokra vagott zoldsegeket. A hagymaat egeszben tesszuk bele, a szegfuszeget beleszurva. Hozzaadjuk az egesz borsot es 2 teaskanal sot.
- A levest meg 1 oraig fozzuk, tovabbra is kis langon.
- A levest gazen atszurjuk. Ha szeretnenk, a foldsegek egy reszet visszatesszuk a levesbe (en a sargarepat es nehany darab zellert tettem vissza; a tobbi zoldseget kulon eszem meg, amint befejeztem a levest, ez az en reszem es nem osztom meg senkivel 😉 ). Soval izesitjuk.
* a hust is a levesben tartjuk, kicsontozva ha szeretnenk; a hust talalhatjuk a levesben, vagy kulon, masodik fogaskent, de mindket esetben a levesben tartom, hogy ne szaradjon ki. - A cernameteltet sos vizben megfozzuk a csomagolaason levo utasitas szerint. A talalaskor adjuk a leveshez.
* en csak annyi meteltet fozok, amennyit egy etkezeshez talalok; nem tartom a meteltet a levesben, hogy ne puhuljon el es ne rontsa el a leves tisztasagat - Talalaskor oroelt fekete borssal megszorjuk.
Rasol a sutoben
A leves kesz!