Sopa de ternera con fideos
u00a1Quu00e9 inspiraciu00f3n la mu00eda! Anteanoche me quedu00e9 hasta tarde y preparu00e9 una sopa de ternera, y ayer nevu00f3 como en los cuentos de hadas en Cluj. Estuvimos todo el du00eda fuera jugando con la nieve y nada podu00eda ser mu00e1s adecuado al volver a casa congelados que esta sopa reconfortante que nos calentu00f3 hasta la mu00e9dula de los huesos.
Ingredientes
1 kg de morcillo de ternera con hueso (o rabo de ternera)
4 zanahorias
1 rau00edz de perejil
1 rau00edz de chirivía
1/3 de una rau00edz pequeu00f1a de apio
1 cebolla
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 clavos de olor
100 g de fideos
sal
Porciones: 4-5
Cómo preparar sopa de ternera con fideos
- Se lava la carne y se coloca en una bandeja de horno. Se hornea a 250u00b0C durante unos 45 minutos.
* si horu00e1is la carne antes, la sopa tendru00e1 un sabor y un color mu00e1s intensos. - Se pone la carne asada en una olla y se cubre con 14 tazas de agua fru00eda.
- Se lleva a ebulliciu00f3n y luego se baja el fuego al mu00ednimo. Es importante que hierva suavemente, solo que burbujee ligeramente. Se cocina asu00ed durante 2 horas.
* si es necesario, se espuma la sopa durante la primera hora; como la carne ha sido asada antes, no produciru00e1 tanta espuma como si se pusiera la carne cruda directamente a hervir; no os sorprenda la falta de espuma. - Se au00f1aden las verduras peladas y cortadas en trozos grandes. La cebolla se pone entera, con los clavos clavados en ella. Se au00f1ade la pimienta en grano y 2 cucharaditas de sal.
- Se cocina la sopa otra hora mu00e1s, siempre a fuego lento.
- Se cuela la sopa con una gasa. Si lo deseu00e1is, se devuelven algunas verduras a la sopa (yo puse las zanahorias y algunos trozos de apio; el resto de las verduras me las como aparte, en cuanto termino la sopa, u00a1eso es mu00edo y no lo comparto con nadie! 😉 ). Se rectifica de sal.
* la carne se mantiene tambiu00e9n en la sopa, deshuesada si lo preferu00eds; la carne se puede servir en la sopa o por separado, como segundo plato, pero en ambos casos la guardo en la sopa para que no se seque. - Se cuecen los fideos en agua con sal segu00fan las instrucciones del paquete. Se au00f1aden a la sopa en el momento de servir.
* yo solo cuezo fideos para una comida; no dejo los fideos en la sopa para que no se ablanden y no estropeen la claridad del caldo. - Al servir, se espolvorea con pimienta negra molida.
Morcillo asado al horno
u00a1La sopa estu00e1 lista!
