Muszaka

Elkészítés módja muszaka

1. Elkészítjük a hússzószt: az apróra vágott hagymát 2 evőkanál olajban megpároljuk. Amikor megpuhul, hozzáadjuk a darált húst, és addig sütjük, amíg a leve elpárolog és enyhén pirul. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, a sót, a borsot és 1 teáskanál kakukkfüvet. Jól összekeverjük, rárakjuk a fedőt, és közepes lángon 45 percig főzzük. Időnként megkeverjük, és ha túl sűrűre fő, hozzáadunk egy kis vizet (vagy bort).
2. Amíg a hús készül, meghámozzuk a burgonyát és vékony karikákra vágjuk. A padlizsánt szintén karikákra vágjuk, minél vékonyabban, hogy gyorsan süljön.
3. A burgonyát serpenyőben 50 ml olajban kisütjük. Ha a serpenyő kisebb, több részletben sütjük. Ugyanígy a padlizsánt is kisütjük a maradék 50 ml olajban.
   * a hagyományos recept olajban sütést ír elő, de ajánlom a padlizsánt grillen sütni, csak kevés olajjal megkenve, így nem szív fel feleslegesen sok olajat.
4. A kisütött zöldségeket papírtörlőre szedjük, és hagyjuk lecsepegni az olajat.
6. A besamel mártást ezzel a technikával készítjük el. Ebben a receptben több tejet használtam, mert a mártásnak kicsit hígabbnak kell lennie. A mártáshoz hozzákeverjük a reszelt sajtot.
7. Egy hőálló tálba helyezzünk egy réteg burgonyát, majd egy réteg padlizsánt. Erre rakjuk a hússzószt. Megismételjük: ismét burgonya, majd padlizsán és ismét hús. A húsra ráöntjük a besamel mártást.
   * az én ovális tálam 25 cm hosszú és 15 cm széles.
   ** nem használtam fel az összes besamel mártást, annyit tettem rá, amennyi a tálba fért, de jól be kell fednie a húst.
8. 180°C-os sütőben 30 percig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul. Hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vághatjuk. Egy pohár száraz vörösborral tálaljuk, mivel ez egy nagyon tartalmas étel.

Nyomtatás