Musaca

Cómo preparar musaca

1. Preparamos la salsa de carne: se sofrie la cebolla picada finamente en 2 cucharadas de aceite. Cuando se ablande, se agrega la carne picada y se frie hasta que se evapore todo el jugo que suelta y empiece a dorarse ligeramente. En ese momento agregamos los tomates, sal, pimienta y 1 cucharadita de tomillo. Mezclamos bien, tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio 45 minutos. De vez en cuando revuelvan la salsa y si reduce demasiado, agreguen un poco de agua (o vino).
2. Mientras se hace la carne, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. La berenjena la cortamos tambien en rodajas, lo mas finas posible para que se frian rapido.
3. Freimos las patatas en una sarten con 50 ml de aceite. Si la sarten es pequena, frianlas en varias tandas. Igualmente, freimos las berenjenas en los 50 ml de aceite restantes.
   * la receta tradicional requiere freir las verduras en aceite, pero recomiendo freir las berenjenas a la parrilla, solo untadas con un poco de aceite, asi no absorberan una cantidad, en mi opinion, innecesaria de aceite.
4. Sacamos las verduras fritas sobre servilletas de papel y dejamos que escurran el aceite.
6. Preparamos la salsa bechamel usando la tecnica de aqui. En esta receta use mas leche porque la salsa debe quedar un poco mas suave. En la salsa agreguen el queso rallado.
7. En una fuente resistente al horno colocamos una capa de patatas, luego una capa de berenjenas. Encima colocamos una capa de salsa de carne. Repetimos: otra capa de patatas, luego berenjenas y otra vez carne. Sobre la carne ponemos la salsa bechamel.
   * mi fuente ovalada mide 25 cm de largo y 15 de ancho.
   ** no use toda la salsa bechamel, puse lo que cabia en la fuente, pero debe cubrir bien la carne
8. Horneamos a 180C durante 30 minutos, hasta que se dore por encima. Dejamos enfriar y luego podemos cortar porciones. Se sirve con una copa de vino tinto seco, ya que es un plato muy contundente.

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