Moussaka

Zubereitung von moussaka

1. Wir bereiten die Fleischsauce vor: Die fein gehackte Zwiebel in 2 Essloeffel Oel anduensten. Wenn sie weich wird, das Hackfleisch hinzufuegen und anbraten, bis die gesamte Fluessigkeit verdampft ist und es leicht zu braeunen beginnt. In diesem Moment die Tomaten, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Thymian hinzufuegen. Gut umruehren, den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten koecheln lassen. Von Zeit zu Zeit umruehren und wenn es zu stark einkocht, etwas Wasser (oder Wein) hinzufuegen.
2. Waehrend das Fleisch gart, die Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden, so duenn wie moeglich, damit sie schnell braten.
3. Die Kartoffeln in einer Pfanne in 50 ml Oel braten. Wenn die Pfanne kleiner ist, in mehreren Durchgaengen braten. Ebenso die Auberginen im restlichen 50 ml Oel braten.
   * Das traditionelle Rezept verlangt das Braten des Gemueses in Oel, aber ich empfehle, die Auberginen auf dem Grill zu braten, nur mit etwas Oel bestrichen, so nehmen sie keine unnoetige Menge Oel auf.
4. Das gebratene Gemuese auf Kuechenpapier legen und abtropfen lassen.
6. Wir bereiten die Bechamelsauce nach dieser Technik zu. In diesem Rezept habe ich mehr Milch verwendet, da die Sauce etwas fluessiger sein muss. Den geriebenen Kaese in die Sauce einruehren.
7. In eine feuerfeste Form eine Schicht Kartoffeln legen, dann eine Schicht Auberginen. Darueber die Fleischsauce verteilen. Wiederholen: wieder eine Schicht Kartoffeln, dann Auberginen und wieder Fleisch. Ueber das Fleisch die Bechamelsauce giessen.
   * Meine ovale Form ist 25 cm lang und 15 cm breit.
   ** Ich habe nicht die gesamte Bechamelsauce verwendet, nur so viel wie in die Form passte, aber sie muss das Fleisch gut bedecken.
8. Bei 180°C fuer 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberseite goldbraun ist. Abkuehlen lassen und dann in Stuecke schneiden. Wird mit einem Glas trockenem Rotwein serviert, da es ein sehr gehaltvolles Gericht ist.

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