Ötfűszeres sült csirke
Ázsiai Csirke Húsételek Sütőben készült receptek Gluténmentes receptek
Aromás csirke a bőrtől a mellig. A bőr aromás és édeskés a fűszerek és a méz kombinációjától. A vastagabb csirkemellhez pedig, bár nagyon puhára sül, készítettem egy aromás szószt újhagymával és gyömbérrel, amit tálaláskor adunk hozzá. A ropogós uborkasaláta a legjobban illik ehhez a csirkéhez, felfrissíti az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
1/2 grillcsirke (800-900 gr)
1/2 teáskanál kínai ötfűszer (five spices)
1/2 teáskanál granulált fokhagyma
20 őrlés fekete bors
1 púpozatlan teáskanál só
1 evőkanál szójaszósz (normál, sós vagy sötét)
1 evőkanál semleges olaj (avokádó, szőlőmag vagy napraforgó)
Máz
1 evőkanál méz
1 teáskanál szójaszósz (normál sós vagy sötét)
Újhagymás-gyömbéres-fokhagymás szósz
3 szál újhagyma
1 púpos teáskanál finomra reszelt gyömbér (paszta)
1 teáskanál zúzott fokhagyma (2 nagy gerezd)
1/2 piros chili paprika
5 szál bazsalikom (opcionális)
1,5 evőkanál szójaszósz (lehetőleg light, usukuchi, mert nem színezi a szószt)
1 evőkanál lime lé (1/2 lime-ból)
1/4 lime reszelt héja
3 evőkanál semleges olaj
Uborkasaláta szezámmal
300 gr uborka
4 teáskanál szójaszósz (lehetőleg light, usukuchi, mert nem színezi a szószt)
2 evőkanál pirított szezámmag
kevés só
Adagok: 2-3
Elkészítés módja ötfűszeres sült csirke
- Egy csészében összekeverjük az ötfűszert, a fokhagymát, a borsot és a sót.
- A csirkét jól megszárítjuk konyhai papírtörlővel, majd mindenhol bekenjük szójaszósszal. 15 percig hagyjuk kint állni, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
- 15 perc után bekenjük olajjal, majd jól bedörzsöljük (belülről is) az 1. pontban készített fűszerkeverékkel. Még 15 percig hagyjuk állni. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 200°C-ra.
- A csirkét bőrrel felfelé olyan edénybe tesszük, ami befogadja és sütőben használható (széles serpenyő/tepsi vagy Jena tál). A csirkét betesszük a sütőbe és 45 percig sütjük. 20-25 perc után mindenhol megkenjük a tepsiben összegyűlt lével. Ha nem hagyott elég levet, olajjal is megkenhetjük.
- Egy csészében összekeverjük a mézet a szójaszósszal a mázhoz.
- 45 perc után kivesszük a csirkét a sütőből és mindenhol bekenjük a mézes keverékkel. Visszatesszük a sütőbe és 5 percig hagyjuk, majd ismét bekenjük a mázzal és még 5-10 percig hagyjuk (az utolsó percekben figyeljünk, hogy ne égjen meg a bőr, a méz könnyen megég).
- Kivesszük a csirkét és 10-15 percig pihentetjük.
- Amíg a csirke sül a sütőben, elkészítjük a többi összetevőt.
- A szószhoz kis serpenyőben felhevítjük az olajat és hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát és a vékony csíkokra vágott chili paprikát. 30 másodpercig keverjük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, ismét 30 másodpercig keverjük, végül hozzáadjuk a gyömbért és ismét 30 másodpercig keverjük.
- A szószt kis tálba tesszük és hozzáadjuk a csíkokra vágott bazsalikomot, a szójaszószt, a lime levet és héját. Összekeverjük és megkóstoljuk.
* figyelem, ha normál szójaszószt használunk (nem light-ot), a szósz sötétebb színű lesz, mint a képemen.
Az usukuchi egy szójaszósz, ami nem színezi az ételt, de intenzív ízű és sós. Bár light-nak is hívják, a színe light, nem az íze. - Az uborkát nem túl vastag szeletekre vágjuk (ha hosszú uborkát használunk, hosszában félbevágjuk, majd átlósan tartva a kést félkarikákra vágjuk). Megszórjuk egy kis sóval és összekeverjük. 10 percig hagyjuk állni, majd kinyomkodjuk az uborkából az ezalatt kiengedett levet. Hozzáadjuk a szójaszószt, összekeverjük és hagyjuk pácolódni tálalásig. Ha eszünkbe jut, közben néha megkeverjük, hogy egyenletesen pácolódjon.
- Leszűrjük a levet a pácolt uborkáról, majd hozzáadjuk a pirított szezámot.
- A csirkét egészben (vagy feldarabolva: először levágjuk a szárnyat, amelyről eltávolítjuk a végét, majd az alsó combot, majd a felső combot; a csirkemellet felszeleteljük, hogy könnyebb legyen tálalni) tálaljuk az aromás szósszal és az uborkasalátával. Az aromás szósz 2 fél csirkéhez elég (vagyis 4-5 adaghoz). Mellé adhatunk főtt rizst is.
A csirke feldarabolva tálalva
