Sült coquelet mustárral

Elkészítés módja sült coquelet mustárral

1. Töröljük szárazra a csirkét, hogy a bőre száraz legyen, majd hagyjuk 1 órát szobahőmérsékletre melegedni.
2. Keverjük össze a vajat a mustárral, a mézzel, sóval és őrölt fekete borssal, hogy puha pasztát kapjunk. Ezzel a pasztával kenjük be a csirkéket mindenhol, beleértve a mellbőr alatti részt is. Tegyünk minden csirkébe egy meghámozott fokhagymagerezdet és egy szál kakukkfüvet.
3. Helyezzük a csirkéket mellükkel lefelé (figyelem!) egy hőálló tepsibe (ideális lenne, ha tűzhelyre is tehető, hogy a szószt közvetlenül benne készítsük). A tepsinek úgy kell befogadnia a csirkéket, hogy néhány cm legyen köztük, ne legyenek összezsúfolva. A tepsi ne legyen túl nagy, különben a végén nem lesz elég lé a szószkészítéshez, ráadásul a vaj megéghet.
4. Tegyük a tepsit a sütőbe 200°C-ra 15 percre.
5. Fordítsuk meg a csirkéket, kenjük meg a tepsi levével, és süssük még 30-35 percig, szintén 200°C-on. Az idő felénél kenjük meg őket újra a tepsi levével. A végén, ha villával megszúrjuk a comb területét, tiszta lénak kell kifröccsennie. Nagyon aranybarnák lesznek a méznek köszönhetően.
7. Vegyük ki a csirkéket egy tálra, és lazán fedjük le alufóliával.
8. Tegyük a tepsit, amelyben a csirkéket sütöttük, a tűzhelyre (ha a tepsi nem tehető tűzhelyre, öntsük a levet egy serpenyőbe) kis lángra. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük habverővel, amíg a liszt felszívódik a zsírba. Fokozatosan adjuk hozzá a forró tejet, miközben folyamatosan keverjük habverővel. Krémes besamel szószt kapunk. Amikor besűrűsödik, adjuk hozzá a tejfölt és a citromhéjat, és újra forraljuk fel, folyamatosan keverve. Vékonyabb krémes szószt kapunk. Hagyjuk néhányszor felforrni. Adjunk hozzá mustárt, sót és fekete borsot ízlés szerint. Homogenizáljuk. Ha a szósz most túl sűrű (könnyen kell folynia a kanálról), adhatunk hozzá még egy kis tejet, amíg el nem érjük a kívánt állagot.
9. Azonnal tálaljuk a csirkéket a mustárszósszal.

Nyomtatás