Pollo con cinco especias al horno
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Pollo aromatico desde la piel hasta la pechuga. La piel es aromatica y dulzona gracias a la combinacion de especias y la miel. Y para la pechuga de pollo que es mas gruesa, aunque queda muy tierna, he preparado una salsa aromatica con cebolleta y jengibre que se anade al servir. La ensalada crujiente de pepino es el acompanamiento perfecto para este pollo, refresca las papilas gustativas.
Ingredientes
1/2 pollo para asar (800-900 gr)
1/2 cucharadita condimento cinco especias chinas (five spices)
1/2 cucharadita ajo granulado
20 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharada salsa de soja (normal, salada o dark)
1 cucharada aceite neutro (de aguacate, semillas de uva o girasol)
Glaseado
1 cucharada miel
1 cucharadita salsa de soja (normal salada o dark)
Salsa de cebolleta, jengibre y ajo
3 tallos de cebolleta
1 cucharadita colmada de jengibre rallado fino (pasta)
1 cucharadita ajo machacado (2 dientes grandes)
1/2 chile rojo
5 ramitas de albahaca (opcional)
1.5 cucharadas salsa de soja (preferiblemente light, usukuchi porque no colorea la salsa)
1 cucharada zumo de lima (de 1/2 lima)
ralladura de 1/4 de lima
3 cucharadas aceite neutro
Ensalada de pepino con sesamo
300 gr pepinos
4 cucharaditas salsa de soja (preferiblemente light)
2 cucharadas semillas de sesamo tostadas
un poco de sal
Porciones: 2-3
Cómo preparar pollo con cinco especias al horno
- En una tacita se mezcla el condimento five spices, el ajo, la pimienta y la sal.
- El pollo se seca bien con papel de cocina, luego se unta por todas partes con la salsa de soja. Se deja reposar 15 minutos fuera, para que vuelva a temperatura ambiente.
- Despues de 15 minutos se unta con aceite y luego se frota bien (incluso por dentro) con el condimento del punto 1. Se deja reposar otros 15 minutos. Durante este tiempo se precalienta el horno a 200C.
- Se coloca el pollo, con la piel hacia arriba, en un recipiente que lo contenga y que pueda usarse en el horno (una sarten/bandeja ancha o un recipiente Pyrex). Se introduce el pollo al horno y se asa 45 minutos. Despues de 20-25 minutos se unta por todas partes con el jugo que ha soltado en la bandeja. Si no ha soltado suficiente jugo, puede usar aceite para untarlo.
- En una tacita se mezcla la miel con la salsa de soja para el glaseado.
- Despues de 45 minutos se saca el pollo del horno y se unta por todas partes con la mezcla de miel. Se introduce al horno y se deja 5 minutos, luego se unta de nuevo con el glaseado y se deja otros 5-10 minutos (en estos ultimos minutos vigile que no se queme la piel, la miel se quema facilmente).
- Saque el pollo y dejelo reposar 10-15 minutos.
- Mientras se hace el pollo en el horno prepare el resto de componentes.
- Para la salsa, se calienta el aceite en una sarten pequena y se anade la cebolleta picada en aros y el chile cortado en tiras finas. Se mezcla 30 segundos, luego se anade el ajo, se mezcla otros 30 segundos y al final se anade el jengibre y se mezcla otros 30 segundos.
- Se pasa la salsa a un bol pequeno y se anade la albahaca cortada en juliana, la salsa de soja, el zumo y la ralladura de lima. Se mezcla y se prueba.
* atencion, si usa salsa de soja normal (no light), la salsa quedara mas oscura que la de mi foto.
Usukuchi es una salsa de soja que no colorea la comida, pero tiene sabor intenso y es salada. Aunque se llama light, es light en color no en sabor. - Corte los pepinos en rodajas no muy gruesas (si usa pepino largo, cortelo en dos a lo largo y luego corte medias rodajas sosteniendo el cuchillo en diagonal). Espolvoree un poco de sal y mezcle. Deje reposar 10 minutos, luego exprima los pepinos del jugo que han soltado. Anada la salsa de soja, mezcle y deje marinar hasta servir. Cuando se acuerde durante este tiempo, mezcle en el bol para que se marine uniformemente.
- Escurra el jugo de los pepinos marinados y luego anada el sesamo tostado.
- Sirva el pollo entero (o porcionado: primero corte el ala de la que retira la punta, luego el muslo inferior, luego el muslo superior; corte la pechuga de pollo en rodajas para que sea mas facil de servir) junto con la salsa aromatica y la ensalada de pepino. La salsa aromatica es suficiente para 2 mitades de pollo (es decir 4-5 porciones). Puede anadir arroz hervido como acompanamiento.
El pollo servido porcionado