Hähnchen mit Fünf-Gewürze aus dem Ofen
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Aromatisches Hähnchen von der Haut bis zur Brust. Die Haut ist aromatisch und leicht süßlich dank der Gewürzkombination und des Honigs. Und für die dickere Hähnchenbrust, die sehr zart wird, habe ich eine aromatische Sauce mit Frühlingszwiebeln und Ingwer vorbereitet, die beim Servieren hinzugefügt wird. Der knackige Gurkensalat passt perfekt zu diesem Hähnchen und erfrischt die Geschmacksknospen.
Zutaten
1/2 Grillhähnchen (800-900 g)
1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver (Five Spices)
1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
20 Umdrehungen schwarzer Pfeffer
1 gestrichener Teelöffel Salz
1 Esslöffel Sojasauce (normal, salzig oder dunkel)
1 Esslöffel neutrales Öl (Avocado-, Traubenkern- oder Sonnenblumenöl)
Glasur
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Sojasauce (normal salzig oder dunkel)
Frühlingszwiebel-Ingwer-Knoblauch-Sauce
3 Stängel Frühlingszwiebeln
1 gehäufter Teelöffel fein geriebener Ingwer (Paste)
1 Teelöffel gepresster Knoblauch (2 große Zehen)
1/2 rote Chilischote
5 Stängel Basilikum (optional)
1,5 Esslöffel Sojasauce (vorzugsweise light, Usukuchi, da sie die Sauce nicht verfärbt)
1 Esslöffel Limettensaft (von 1/2 Limette)
abgeriebene Schale von 1/4 Limette
3 Esslöffel neutrales Öl
Gurkensalat mit Sesam
300 g Gurken
4 Teelöffel Sojasauce (vorzugsweise light, Usukuchi, da sie die Sauce nicht verfärbt)
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
etwas Salz
Portionen: 2-3
Zubereitung von hähnchen mit fünf-gewürze aus dem ofen
- In einer kleinen Tasse das Fünf-Gewürze-Pulver, den Knoblauch, den Pfeffer und das Salz vermischen.
- Das Hähnchen gut mit Küchenpapier trocknen, dann überall mit Sojasauce einreiben. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Nach 15 Minuten mit Öl einreiben und dann gut (auch innen) mit der Gewürzmischung aus Punkt 1 einreiben. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Das Hähnchen mit der Haut nach oben in ein passendes ofenfestes Gefäß legen (eine breite Pfanne/Backblech oder eine Auflaufform). Das Hähnchen in den Ofen schieben und 45 Minuten backen. Nach 20-25 Minuten überall mit dem in der Form gesammelten Saft bestreichen. Falls nicht genug Saft vorhanden ist, können Sie Öl zum Bestreichen verwenden.
- In einer kleinen Tasse den Honig mit der Sojasauce für die Glasur vermischen.
- Nach 45 Minuten das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und überall mit der Honigmischung bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und 5 Minuten lassen, dann erneut mit der Glasur bestreichen und weitere 5-10 Minuten backen (in diesen letzten Minuten darauf achten, dass die Haut nicht verbrennt, Honig verbrennt leicht).
- Das Hähnchen herausnehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Während das Hähnchen im Ofen ist, die restlichen Komponenten vorbereiten.
- Für die Sauce das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und die in dünne Streifen geschnittene Chilischote hinzufügen. 30 Sekunden umrühren, dann den Knoblauch hinzufügen, weitere 30 Sekunden rühren und zum Schluss den Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren.
- Die Sauce in eine kleine Schüssel geben und das in feine Streifen geschnittene Basilikum, die Sojasauce, den Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen. Umrühren und abschmecken.
*Achtung: Wenn Sie normale Sojasauce (nicht light) verwenden, wird die Sauce dunkler als auf meinem Foto.
Usukuchi ist eine Sojasauce, die das Essen nicht verfärbt, aber einen intensiven und salzigen Geschmack hat. Obwohl sie auch als light bezeichnet wird, ist sie hell in der Farbe, nicht im Geschmack. - Die Gurken in nicht zu dicke Scheiben schneiden (bei langen Gurken längs halbieren und dann mit dem Messer diagonal halb-runde Scheiben schneiden). Etwas Salz darüberstreuen und vermischen. 10 Minuten stehen lassen, dann die Gurken vom abgegebenen Saft ausdrücken. Die Sojasauce hinzufügen, umrühren und bis zum Servieren marinieren lassen. Wenn Sie zwischendurch daran denken, in der Schüssel umrühren, damit sie gleichmäßig marinieren.
- Den Saft von den marinierten Gurken abgießen und dann den gerösteten Sesam hinzufügen.
- Das Hähnchen ganz servieren (oder portionieren: zuerst den Flügel abschneiden und die Spitze entfernen, dann den Unterschenkel, dann den Oberschenkel; die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, um das Servieren zu erleichtern) zusammen mit der aromatischen Sauce und dem Gurkensalat. Die aromatische Sauce reicht für 2 halbe Hähnchen (also 4-5 Portionen). Sie können gekochten Reis dazu servieren.
Das Hähnchen portioniert serviert