Pancettás zsemlemorzsa
A régiből szenzációs: egy száraz ciabatta átalakítása szenzációs házi ropogós zsemlemorzsává pancetta aromával! Kiváló salátákra vagy sült/párolt zöldségekre szórva.
Hozzávalók
100 g pancetta (nem füstöltet használtam)
150-200 g pár napos száraz kenyér
só, fekete bors
Kalória: 980 kcal (200 g kenyérrel), 73,5 kcal / evőkanál
Elkészítés módja pancettás zsemlemorzsa
- A darabokra vágott kenyeret robotgépben megőröljük, amíg felaprózódik.
- A pancettát robotgépbe tesszük és addig daraljuk, amíg a lehető legfinomabb lesz, és ha a robotgép bírja, akár pasztaszerűvé.
- A kapott pasztát egy széles, hideg serpenyőbe tesszük. Alacsony lángra tesszük és hagyjuk, amíg az összes zsír kiolvad (kb. 3-4 percig tart). Most ne pirítsd meg a serpenyőben látható apró pancetta darabkákat.
- Lyukas spatulával kiszedjük az összes pancetta darabkát a zsírból és lenyomjuk, hogy lecsepegjen.
- A serpenyőben kb. 4 evőkanál zsírnak kell maradnia - ha kevesebbnek tűnik, egészítsük ki minőségi olívaolajjal.
- A serpenyőben lévő zsírhoz hozzáadjuk az őrölt kenyeret és összekeverjük, hogy egyenletesen beborítsa. Megkóstoljuk a sóra (a pancetta néha sós lehet) és ha kell, hozzáadunk. 20 őrlés fekete borsot őrlünk rá. Összekeverjük.
- A zsemlemorzsát egyenletesen szétterítjük a sütőpapírral bélelt tepsiben.
- A tepsit 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 7 percig pirítjuk a zsemlemorzsát.
- A pancetta darabkákat a zsemlemorzsára szórjuk, összekeverjük és még 5-6 percig sütjük. A zsemlemorzsának kellemesen aranybarnának és ropogósnak kell lennie, de az utolsó percekben figyeljük, nehogy megégjen. A pancetta darabkák is megpirulnak.
