Pan rallado con panceta
De viejo a sensacional: la transformacion de una chapata vieja en un sensacional pan rallado casero crujiente con aroma de panceta. Perfecto para espolvorear sobre ensaladas o verduras asadas/salteadas.
Ingredientes
100 g de panceta (yo use sin ahumar)
150-200 g de pan de varios dias
sal, pimienta negra
Calorias: 980 cal (con 200 g de pan); 73.5 cal / cucharada
Cómo preparar pan rallado con panceta
- El pan cortado en trozos se tritura en el robot de cocina hasta que se desmenuce.
- La panceta se pone en el robot y se tritura hasta que quede lo mas fina posible, incluso pastosa si el robot lo permite.
- Pon la pasta obtenida en una sarten amplia sin calentar. Pon a fuego lento y deja hasta que toda la grasa se derrita (tarda unos 3-4 minutos). No dores ahora los trocitos de panceta que se ven en la sarten.
- Saca con una espatula con agujeros todos los trocitos de panceta de la grasa y presiona para escurrir la grasa.
- En la sarten deberian quedar unas 4 cucharadas de grasa, si parece menos, completa con aceite de oliva de calidad.
- Anade el pan desmenuzado a la grasa de la sarten y mezcla para cubrir uniformemente. Prueba de sal (la panceta a veces es salada) y anade mas si es necesario. Muele 20 vueltas de pimienta negra. Homogeneiza.
- Esparce el pan rallado uniformemente en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
- Introduce la bandeja a 170C y deja tostar el pan rallado durante 7 minutos.
- Anade los trocitos de panceta sobre el pan rallado, mezcla y hornea 5-6 minutos mas. El pan rallado debe estar agradablemente dorado, crujiente, pero vigilalo en los ultimos minutos para que no se queme. Los trocitos de panceta tambien se doraran.
