Praliné

Elkészítés módja praliné

1. A nyers mogyorót és mandulát sütőpapírra helyezzük, és 220C-on kb. 10 percig a sütőbe tesszük. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen. Kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Ezután a mogyorókat a tenyerünk között dörzsöljük, hogy leváljon róluk a héj, amennyire csak lehet, ne stresszeljük magunkat túlzottan. A mogyorókat egy széles tányérra helyezett sütőpapíron hagyjuk.
2. Egy kis lábasba tesszük a cukrot alacsony lángon, és hagyjuk karamellizálódni. Időnként megkeverjük, amíg aranyszínű lesz. A karamellt a mogyorókra öntjük, és óvatosan keverjük, hogy minden mogyorót bevonjunk.
3. Amikor a karamell már csak langyos, a mogyorós „tömböt" néhány kisebb darabra törjük, hogy ne terheljük túl a robotgépet a következő lépésnél.
4. Teljesen hagyjuk kihűlni.
6. A karamellizált mogyorót a robotgépbe tesszük, és jól ledaráljuk.
7. Zárt üvegben tároljuk.

Nyomtatás