Praline
Krokant zum Bestreuen von Eiscreme, Sahne-Desserts oder zum Dekorieren von Torten. Sie koennen mit jeder beliebigen Kombination aus Nuessen/Haselnuessen experimentieren.
Zutaten
100 g Haselnuesse
100 g Mandeln
300 g Zucker
Zubereitung von praline
- Die rohen Haselnuesse und Mandeln auf ein Backpapier legen und bei 220°C fuer ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Ab und zu umruehren, damit sie nicht anbrennen. Aus dem Ofen nehmen und abkuehlen lassen. Dann die Haselnuesse zwischen den Handflaechen reiben, um die Schale so gut wie moeglich zu entfernen - keinen Stress machen. Die Haselnuesse auf dem Backpapier ueber einem grossen Teller liegen lassen.
- In einem kleinen Topf den Zucker bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und karamellisieren lassen. Ab und zu umruehren, bis er eine goldene Farbe annimmt. Das Karamell ueber die Haselnuesse giessen und leicht verruehren, damit alle Haselnuesse bedeckt sind.
- Wenn das Karamell nur noch lauwarm ist, den Haselnuss-Klumpen in einige kleinere Stuecke brechen, damit der Mixer im naechsten Schritt nicht ueberfordert wird.
- Vollstaendig abkuehlen lassen.
- Die karamellisierten Haselnuesse in den Mixer geben und zerkleinern, bis sie fein sind.
- In einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Geroestete Haselnuesse
Karamell uebergiessen
Zerkleinert
