Razalai
Tészták Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Tojás Tészta
A razalai egy hagyomanyos hazilag keszitett teszta, amelyet a nagymamam keszitett Szilagy megyeben, es levesekben hasznalta a hagyomanyos metelt helyett. A hagyomanyos razalai receptet kovettem, de modern technologiat hasznaltam a munka megkonnyitesere.
Hozzávalók
100 g finomliszt
1 tojas
1/4 teaskanal so
Adag: 110 g
Elkeszitesi ido: 20 perc
Elkészítés módja razalai
- Tegyuk a tojast a soval es a liszt felevel a robotgepbe, es keverjuk ossze, amig pasztat nem kapunk. Adjuk hozza a maradek lisztet, es keverjuk, amig a teszta ossze nem all a tengely korul.
* a tesztat kezzel is el lehet kesziteni: tegyuk a lisztet a munkafeluletre, csinaljunk egy melyedest kozepen, amelybe beletesszuk a felvert tojast es a sot; a szeletol befelé haladva keverjuk ossze a lisztet a tojassal, amig a teszta ossze nem all. - A kapott teszta eleg kemeny es nem ragados. Gyurjuk kezzel kb. 5-10 percig.
- Reszeljuk a tesztat a nagy lyuku reszelon, es terittsuk ki sutopapirra (vagy tiszta torlokendre). Ha nehany darab osszetagad, ne erolkodjunk mindegyik szetvalasztasaval, szaradtan konnyebben szetvalnak.
* a reszeleshez a specialis reszelo robotgepet (a piros tartozekkal) hasznaltam, sokkal gyorsabb, mint a kezi reszeles - Hagyjuk szobahomersekleten szaradni masnap reggelig. Amikor teljesen szarazak, dorzsoljuk oket kisse a tenyerunk kozott, hogy a ragadosak szetvaljanak.
* ha sietunk, langyos sutoben is szarithatjuk oket - Kamraban, papirtasakban taroljuk.
A tojas a soval es a liszt felevel
A teszta
A reszelt teszta szaradas kozben