Razalai - Pasta rallada tradicional rumana
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Los razalai son una pasta tradicional que preparaba mi abuela de Sălaj y que usaba en las sopas en lugar de los fideos clásicos. Seguí la receta tradicional de razalai pero utilicé tecnología moderna para facilitar el trabajo.
Ingredientes
100 gr de harina blanca
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
Porciones: 110 gr
Tiempo de preparación: 20 minutos
Cómo preparar razalai - pasta rallada tradicional rumana
- Se pone el huevo con la sal y la mitad de la harina en el robot de cocina y se mezcla hasta obtener una pasta. Se agrega el resto de la harina y se mezcla hasta que la masa se junte alrededor del eje.
* la masa también se puede hacer a mano: se pone la harina en la mesa de trabajo, se hace un hueco en el centro donde ponemos el huevo batido y la sal; empezando desde el borde se mezcla la harina con el huevo hasta que la masa se una. - La masa obtenida es bastante dura y no pegajosa. Se amasa a mano unos 5-10 minutos.
- Se pasa la masa por el rallador grueso y se esparce sobre papel de hornear (o toallas limpias). Si algunos se pegan entre sí, no se esfuercen en separarlos todos, se separarán más fácilmente cuando estén secos.
* para rallar usé el robot especial para rallar (con el accesorio rojo), es mucho más rápido que rallar a mano - Se dejan secar a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Cuando estén completamente secos, frótenlos un poco entre las palmas para separar los que estén pegados.
* si tienen prisa pueden secarlos en el horno tibio - Se conservan en la despensa, en bolsas de papel.
El huevo con la sal y la mitad de la harina
La masa
La masa rallada secándose