Sertesnyarsak

Elkészítés módja sertesnyarsak

1. Egyszerű tesztat gyurunk lisztbol, vizbol, szaritott elesztobol, olajbol, sobol es cukorbol. En a kenyersuotoben gyurtam es kelesztettem (1 ora 10 perc program). Ha kezzel gyurjatok, miutan rugalmassa valik, hagyjatok meleg helyen kelni 1 oraig.
2. Kozben a hust 1,5-2 cm-es kockakra vagjuk. A kockakat fa nyarsakra (15 percig vizben aztatva) vagy fem nyarsakra fuzzuk. Minden oldalat megsozzuk (egy kicsit tobbet, mint amennyit altalaban hasznalnank). Szobahomersekleten hagyjuk allni, amig a teszta megkel (kb. 1 ora). Ez ido alatt a hus bepacolodik a soval es szobahomersekletre melegszik.
3. Amikor a teszta megduplazodott, finoman kinyujtjuk kezzel, es haromba hajtjuk. Meg egyszer kinyujtjuk, es az ellenkezo oldalrol ismet haromba hajtjuk. Egy kevesse olajozott talba tesszuk. Hagyjuk a tesztat meg egyszer megkelni meleg helyen, 1 oraig.
4. Elkeszitjuk a szoszt: osszekeverjuk a joghurtot az aprora vagott fuszernovenyekkel, az olajjal es izles szerinti soval.
5. A nyarsakat megszorjuk fekete borssal es chili pelyhekkel. Majd minden oldalukat megkenjuk olajjal. Hagyjuk allni, amig szuksegunk lesz rajuk.
6. A tesztat enyhenlisztezett munkafeluletre tesszuk. Negy egyenlo darabra vagjuk.
8. Minden tesztadarabot kerek, vekony, kb. 2-3 mm vastag lepennye nyujtunk. A lepeny egesz feluleteten villával szurkaljuk meg (de ne nyomjuk at a masik oldalra).
9. 5 percig, magas langon hevitsuk a grill serpenyot. Kozepes langon sutjuk a kenyereket egyenkent, 2,5 percig oldalankent (szep grill csikokat kap).
10. Amikor kivesszuk a kenyeret a serpenyobol, azonnal megkenjuk olivaolajjal az elso sult oldalat (az a szebb oldal). Felulre oreganot es durva sot szorunk.
11. A kenyereket foliaval letakarjuk, es meleg helyen tartjuk, amig szukseg van rajuk.
12. Amikor minden kenyeret megsutottunk, ismet felhevitjuk a serpenyot magas langon 2 percig. A langot kozepesre-kicsire vesszuk. A nyarsakat a grillre helyezzuk (egymasTol tavol) es oldalankent 4-4,5 percig sutjuk. Ha nem fernek el egyszerre, tobb turaban sutjuk.
14. A nyarsakat egy nagy tanyerra tesszuk. Mindket oldalukat meglocsoljuk citromlevel, majd oreganot szorunk rajuk. Aluminium foliaval letakarjuk es 5 percig pihentetjuk.
15. Azonnal talaljuk.

Nyomtatás