Sos pogacsa

Elkészítés módja sos pogacsa

1. A joghurtot elore, egy nappal korabban leszurjuk (gazekendoba helyezve egy szita folott, egy tal fole; tegyunk ra egy kis tanyert nehezteknek). Masnapra merunk ki belole 75 g szurt joghurtot.
2. A lisztet egy talba tesszuk, rahelyezzuk a mascarpone-t, a 75 g szurt joghurtot es a kockakra vagott hideg vajat. Hideg kezzel osszedolgozzuk, csak addig, amig a liszt osszekoti a tobbi hozzavalot.
3. Lisztezett munkafelueten 1/3 cm vastag teglalapot nyujtunk. A sodrofara is szorjunk lisztet, ha ragad. Haromba hajtjuk. A tesztat a hajtott oldalaval lefele forditjuk, ujra kinyujtjuk es ismet haromba hajtjuk.
   * ezeket a lepeseket nagyon gyorsan kell vegezni; semmi esetre se hagyjuk a tesztat felmelegedni; barikor megallhatunk, de a tesztat hutobe kell tenni, amig folytatjuk a munkat
4. A tesztat 15 percre fagyasztoba tesszuk.
5. Megismeteljuk a 3. lepest meg egyszer (a ket nyujtas hajtassal), majd ismet 15 percre fagyasztoba tesszuk.
   * ha barmely nyujtasnal ragad a teszta, az azt jelenti, hogy nem eleg hideg es meg huteni kell; ha reped, az azt jelenti, hogy tul hideg, ilyenkor nehany percig szobahomersekleten hagyjuk, majd folytatjuk a nyujtast
7. Meg egyszer megismeteljuk a nyujtast haromba hajtassal. A tesztat 1/2 cm vastag lapra nyujtjuk. Rudakat, koroket vagy mas formakat vagunk belole, figyelembe veve, hogy a teszta suteskor eleg sokat no.
8. A pogacsakat megkenjuk egy kis vizzel felvert tojassal (vagy tejjel). Megszorjuk soval, magkeverekkel vagy reszelt fustolt sajttal.
9. A pogacsakat 200C-on 15 percig, majd meg 5 percig 170C-on sutjuk.
   * amelyik pogacsa nem fer a tepsibe egy adagban, hutobe tesszuk a sutes pillanataig

Nyomtatás