Svájci briós

Elkészítés módja svájci briós

1. Az élesztőt feloldjuk a langyos tejben, és hozzáadunk 1 teáskanál cukrot. A kovászt meleg helyen legalább 15 percig kelesztjük.
2. Összekeverjük a lisztet a cukorral.
3. A kovászt egy tálba tesszük, hozzáadunk egy tojást, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztkeverék 1/3-át. Jól elkeverjük. Hozzáadjuk a következő tojást, elkeverjük, majd ismét 1/3 lisztet, megint jól keverjük, végül az utolsó tojást, keverjük, és végül a maradék lisztet, és újra keverjük.
   * Ehhez a lépéshez használhatunk mixert vagy dagasztókaros robotgépet
4. Az így kapott ragacsos tésztát kézzel, kenyérsütő géppel (én a 13 perces dagasztó programra tettem) vagy dagasztókaros robotgéppel 15 percig dagasztjuk.
5. A vajat kis kockákra vágjuk, és adagokban (néhány kocka adagonként) hozzáadjuk a tésztához, és kézzel dagasztjuk, amíg a vaj teljesen beépül... majd jön a következő adag, amíg el nem fogy az összes vaj.
   * Ha van, ehhez a lépéshez is használhatunk dagasztókaros robotgépet; nekem nincs, kézzel dagasztottam
6. Végül még 15 percig dagasztjuk a tésztát (én megint a kenyérsütő gép dagasztó programját használtam), amíg a tészta finom és fényes nem lesz. Puha, enyhén ragacsos tészta lesz, de ez így rendben van, ne adjunk hozzá több lisztet.
8. A tésztát meleg helyen 1 órán át kelesztjük. Az edényt műanyag fóliával letakarjuk.
9. Egy kevés lisztet szórunk a munkafelületre, és finoman megdagasztjuk a tésztát, hogy lelapuljon.
10. Visszatesszük a tálba, letakarjuk műanyag fóliával, és 2 órára a hűtőbe tesszük.
11. Elkészítjük a vaníliakrémet az itteni recept alapján, és a hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.
12. Kivesszük a tésztát a hűtőből. A munkafelületre sütőpapírt teszünk, és egy kevés lisztet szórunk rá. A tésztát 25 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk.
14. A felére ráterítjük a vaníliakrémet. Megszórjuk a csokipehellyel. A tésztát félbehajtjuk úgy, hogy a töltelékes részt letakarjuk.
15. Levágjuk az egyenetlen széleket, hogy szép téglalapot kapjunk.
16. A téglalapot (és a nem szép széleket) 4-5 cm-es szeletekre vágjuk.
17. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 2 tepsi szükséges az összes brióshoz. Ne nyomjuk túl szorosan egymás mellé, mert sütés közben sokat nőnek.
18. A tepsiket papírzacskóba tesszük, és meleg helyen 45 percig kelesztjük.
20. A briósokat megkenjük a tejföl és tojássárgája keverékével.
21. A szirupot 3 percig főzzük.
22. 180 C-on 15-20 percig sütjük, amíg szépen megsülnek. Ha egy kicsit kifolyik a töltelék, nem baj.
23. A forró briósokat megkenjük sziruppal. Hagyjuk kihűlni.

Nyomtatás