Buhteln vaniliasosszal
Karácsonyi receptek Tészták Lakto-ovo vegetáriánus receptek Szlovén
Ha tobb vendeg van, ezek a puha buhteln-ok vaniliasosszal es edes feherborral talalva remek otlet. Egyreszt a vaniliat szinte mindenki szereti. Masreszt a buhteln-ok muffin tavaban sulnek, ami nagyon kenyelmes, egyszerre tobbet is keszithetunk. Es meg ha nincs is muffin tavatok, barmilyen mas tavat hasznalhattok (kereket vagy szogleteset), amelybe egymass melle, kicsit osszeszoritva helyezitek a tesztagombocokat, es eppen olyan szepen kelnek majd.
A receptet Szloveniabol hoztam, "buhteljni" neven ismert. A maribori Vendeglato es Turisztikai Iskola tanuloi keszitettek ezt a desszertet egy borkostolo kereteben. Nagyon jol esett!
Hozzávalók
Teszta
250 g finomliszt (BL55)
150 ml langyos tej
2 tojassarga
10 g friss eleszto
35 g cukor (ebbol 1 tasak vanilias cukor)
55 g vaj (szobahomersekletu)
1/4 citrom reszelt heja
1 csipet so
Vaniliasos
500 ml tej
100 g cukor
4 tojassarga
20 g kemenyito
1 vaniliarud (vagy vanilia kivonat)
Darab: 6
Elkészítés módja buhteln vaniliasosszal
- Az elesztot 50 ml langyos tejben es egy csipet cukorban feloldjuk. Meleg helyen hagyjuk, amig habos nem lesz (kb. 15 perc).
- Az osszes tesztahozzavalobol (a vajat kiveve) rugalmas tesztat gyurunk. En a kenyersutoben gyurtam egy menetet.
- A vajat kicsit megdolgozzuk, hogy kremes legyen, majd fokozatosan beledolgozzuk a tesztaba: eloszor a tal egyharmad reszet kikenjuk vajjal, es kezzel gyurjuk a tesztat, amig az osszes vaj felszivodik. Aztan keves vajat adagolva tovabb gyurunk, amig az egesz elfogy. Kb. 20 percig tart. Rugalmas, puha, fenyes, de nem ragados teszta lesz az eredmeny.
- A tesztat meleg helyen kelesztjuk 1,5 orat. Hagyjuk, hogy a duplajara keljen.
- A tesztat 6 egyenlo darabra vagjuk (kb. 60-70 g darabonkent idealis egy adaghoz; kisebbeket is keszithetunk, ha mini buhteln-t szeretnenk), es gombolyure formazzuk, a szeleket alahajlitva. A lisztes muffin tavaba helyezzuk a gombocokat. A tavat zacskoba tesszuk, es meleg helyen 30 percig kelesztjuk.
- 180 C-on 15-20 percig sutjuk, amig felul aranybarnara sulnek.
- A vaniliasost az itteni utmutatas szerint keszitjuk el (kevesebb kemenyitot hasznalunk, hogy kremesebb, szoszszeru legyen).
- A buhteln-t melegen vagy kihulve 2-3 evokanal vaniliasosra talaljuk. Porcukorral megszorjuk.
A teszta hozzavaloi
Vajjal gyurjuk a tesztat
A teszta kesz, kelesztjuk
A tesztagombocok a muffin tavaban
A megsult buhteln-ok
