Toszkán bableves
Egyszerű receptek Olasz Olcsó receptek Zöldségek Levesek
Nem véletlenül hívják a toszkánaiakat „mangiafagioli"-nak (babevők). Rengeteg finom és olcsó babos receptjük van. Nem tudtam ellenállni, hogy még egyszer kihasználjam a piaci friss babot, és elkészítsem ezt a babkrémlevest.
Hozzávalók
600 g friss bab
1 hagyma
1 sárgarépa
3-4 gerezd fokhagyma
4 nagyobb érett paradicsom
1 szál rozmaring
1 szál zsálya
3 evőkanál olaj
só, bors, egy kis cukor
Elkészítés módja toszkán bableves
- A felaprított hagymát megpároljuk a forró olajban, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a babot, a karikára vágott sárgarépát, a meghámozott és egészben hagyott fokhagymát, a rozmaringot és a zsályát. Felöntjük 3 és fél csésze vízzel. Hozzáadjuk a lereszelt (vagy meghámozott és turmixolt) paradicsomot is.
- Közepes lángon főzzük, félig feltett fedővel, amíg a bab teljesen megfő (kb. 45 perc).
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Lyukas kanállal kiszedjük a bab felét a levesből. Ami marad, azt turmixgéppel vagy botmixerrel pürésítjük. A babszemeket visszatesszük a krémlevesbe. Megízesítjük sóval, és 1 teáskanál cukrot adunk hozzá, ha a paradicsomtól kicsit savanykás lenne.
* ha a krémleves túl sűrű az ízlésetek szerint, tegyétek vissza a tűzre, és adjatok hozzá vizet, amíg eléri a kívánt sűrűséget; főzzétek még néhány percig. - Tálaláskor meglocsoljuk egy kis jó minőségű olívaolajjal és frissen őrölt fekete borssal, és ha nem böjti nap van, parmezánnal.