Toskanische Bohnensuppe
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Nicht umsonst werden die Toskaner "mangiafagioli" (Bohnenesser) genannt. Sie haben eine Menge guter und guenstiger Rezepte auf Bohnenbasis. Ich konnte nicht widerstehen, noch einmal die frischen Bohnen vom Markt zu nutzen und diese Bohnencremesuppe zuzubereiten.
Zutaten
600 g frische Bohnen
1 Zwiebel
1 Karotte
3-4 Knoblauchzehen
4 groessere reife Tomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Salbei
3 Essloeffel Oel
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Zubereitung von toskanische bohnensuppe
- Die gehackte Zwiebel im heissen Oel anduensten, bis sie weich wird. Die Bohnen, die in Scheiben geschnittenen Karotten, den geschaelten und ganzen Knoblauch, den Rosmarin und den Salbei hinzufuegen. Alles mit 3 1/2 Tassen Wasser bedecken. Die geriebenen Tomaten hinzufuegen (oder geschaelt und im Mixer pueriert).
- Bei mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel kochen, bis die Bohnen vollstaendig gar sind (ca. 45 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit einem Schaumloeffel die Haelfte der Bohnen aus der Suppe nehmen. Den Rest im Mixer oder mit dem Stabmixer puerieren. Die Bohnen wieder in die Cremesuppe geben. Die Suppe mit Salz abschmecken und 1 Teelöffel Zucker hinzufuegen, falls sie durch die Tomaten etwas sauer ist.
* Falls die Cremesuppe nach Ihrem Geschmack zu dick ist, den Topf wieder auf den Herd stellen und Wasser hinzufuegen, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist; einige Minuten kochen lassen. - Mit etwas hochwertigem Olivenoel und schwarzem Pfeffer betraeufelt servieren, und wenn es kein Fastentag ist, mit Parmesan.