Túrós-kapros lepények

Elkészítés módja túrós-kapros lepények

1. Jól összekeverjük a joghurtot, az olvasztott és kihűtött vajat és az olajat. Hozzáadjuk a tojást, és újra összekeverjük, amíg a keverék homogén nem lesz.
2. A fenti keveréket a sóval és sütőporral átszitált liszthez öntjük. Addig gyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Tovább gyúrhatjuk kézzel még 10 percig (ez a tészta nagyon könnyen kezelhető), vagy tehetjük a tésztát kenyérsütőbe egy gyúrási körre (én 3 percig gyúrtam a thermomixben). A tészta nagyon selymes és rugalmas.
3. Lefedjük műanyag fóliával, és hagyjuk állni 1-2 órát (ha nagyon meleg van a konyhában, 22°C felett, tegyük a hűtőszekrény alsó polcára).
4. A tésztát két egyenlő darabra osztjuk.
5. Az asztalra teszünk egy tiszta pamut terítőt, és meglisztezzük. Minden egyes tésztadarabot minél négyzetesebbre nyújtunk, kb. 45 cm oldalú legyen. Én a tészta nagy részét nyújtófával nyújtottam, a végén kézzel húztam a széleket, hogy ne legyenek vastagabbak a többinél. Egy vékony lapot kapunk, amelyen átlátszik a terítő mintája.
6. A kapott lapot megkenjük olvasztott vajjal. A lapot kettéhajtjuk úgy, hogy a szélek középen találkozzanak (lásd az 5. képet). Ismét megkenjük vajjal. Kettéhajtjuk, pontosan ott, ahol a szélek találkoztak (lásd a 6. képet). Egy hosszú, téglalap alakú lapot kapunk.
8. A lapot felül megkenjük olvasztott vajjal. A lapot kettéhajtjuk úgy, hogy a rövid szélek középen találkozzanak (lásd a 7. képet). Megkenjük vajjal. Ismét kettéhajtjuk, pontosan ott, ahol a szélek találkoztak (lásd a 8. képet). Egy nagyjából négyzet alakú lapot kapunk.
9. A két összehajtott tésztadarabot műanyag fóliába csavarjuk, és 15 percre a hűtőbe tesszük, hogy kicsit pihenjen.
10. A sajtot összekeverjük az apróra vágott kaporral és a lereszelt hagymával. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a tojást és összekeverjük.
11. A lepények készítésekor minden tésztadarabot kettévágunk (lásd a 9. képet). 4 darabunk lesz, tehát 4 lepényt készítünk.
12. A lisztezett terítőn minden tésztadarabot kb. 25 x 35 cm-es lapra nyújtjuk (nem lesz olyan vékony, mint az első nyújtáskor, de a terítő mintája még átlátszik rajta).
14. A töltelék 1/4-ét elhelyezzük minden lap hosszú oldalán (én cukrász habzsákot használtam az egyenletes vastagság érdekében; ajánlom, hogy tegyetek ugyanígy a szép végeredményért). Abból az oldalból feltekerjük, hogy tekercs legyen belőle.
15. A tekercseket a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (nekem egyszerre csak 2 tekercs fért a tepsibe, átlósan, a többit fóliával letakarva tartottam, amíg rájuk kerül a sor a sütéshez). A tekercseket megkenjük a joghurttal és 1 evőkanál vízzel felvert tojással. Megszórjuk durva sóval és nigella/szezámmaggal vagy chili pehellyel.
16. A lepényeket 200°C-on 20 percig sütjük (amíg aranybarnák lesznek). A tepsit a sütési idő felénél megfordítjuk.
17. Miután kihűltek, a lepényeket darabokra vágjuk (tekercsenként 4-6 darab) fogazott késsel. Melegen és hidegen is finomak.

Nyomtatás