Udon tészta tofuval
Ázsiai Egyszerű receptek Böjti receptek Tészta
Egy "comfort bowl", amivel elkényeztetem magam, amikor egyedül vagyok otthon. Most jövök rá, hogy még senkinek nem készítettem el, ti lesztek az elsők, akik kipróbáljátok és értékelitek.
Hozzávalók
200 g udon tészta (vagy 100 g rizstészta vagy tojásos tészta, főzés előtt mérve)
125 g tofu (kemény vagy extra kemény)
4 szál újhagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
1 teáskanál finomra reszelt gyömbér (paszta)
2 evőkanál semleges olaj
Szósz
1 evőkanál sós szójaszósz
20 g szezámpaszta (tahini)
20 g fehér miso
1 evőkanál chili olaj (recept lent)
2 evőkanál víz
Aromás chili olaj
150 ml semleges olaj
50 ml szezámolaj
3 gerezd fokhagyma
1 darab gyömbér kb. 4 cm
3 szál újhagyma (csak a zöld része)
35 g chili pehely (lehetőleg koreai, gochugaru)
1/2 teáskanál szecsuáni bors
Adagok: 1
Elkészítés módja udon tészta tofuval
- A chili olajat legalább egy nappal előtte készítsük el, de akár 1 hónapig is eláll a hűtőben. Sokkal nagyobb mennyiség lesz, mint amennyi egy adag tésztához kell, de ez egy jó és sokoldalú fűszer, ha szeretik a csípős ételeket, nem marad sokáig a hűtőben.
Tegyük egy kis lábasba/serpenyőbe az olajakat, a vastag szeletekre vágott fokhagymát és gyömbért, valamint a karikára vágott hagymát. Alacsony lángon lassan melegítsük, majd hagyjuk még 15 percig kis lángon, amíg az olaj átveszi az aromákat. Ez idő alatt ügyeljünk arra, hogy a fűszerek egyáltalán ne pirulhassanak meg/barnuljanak. Ha a lábasunk túl forró lesz, időnként húzzuk le a tűzről, hogy csökkenjen az olaj hőmérséklete.
15 perc után vegyük le a lábast a tűzről, hagyjuk az olajat 1-2 percig hűlni, majd öntsük a chili pehelyre és szecsuáni borsra (üvegben a legkényelmesebb). Kihűlés után tároljuk a hűtőben legalább 1 napig, hogy az aromák összeérjenek. A második naptól használhatjuk az olajat és az üveg aljáról az üledéket is.
Ha már elkészítettük az aromás olajat ebből a receptből, használhatjuk itt is a fenti helyett, hasonlóak. - Keverjük össze alaposan a szósz hozzávalóit egy csészében. Vegyünk az üledékből is a chili olajos üveg aljáról. Narancssárga krém lesz az eredmény.
- Főzzük meg az udon tésztát a csomagon lévő útmutatás szerint (általában 2-3 perc forrásban lévő vízben). Az udon tészta előfőzött, ezért rövid a főzési idő.
Használhatunk más tésztát is ehhez a recepthez (széles rizstészta vagy hosszú tojásos tészta), a főzési idő a választástól függ. Ellenőrizzük a csomagot. Továbbá, ha a tészta nincs előfőzve mint az Udon, adagonként csak 100 g tésztára van szükségünk. - Vágjuk a tofut kockákra és itassuk fel jól papírtörlővel. A gyömbért és fokhagymát reszeljük finomra. Vágjuk fel az újhagymát, külön tartva a zöld és a fehér részt.
- Hevítsük fel a bőségesen olajozott wokot. Adjuk hozzá a tofu kockákat, hagyjuk 2 percig mozdulatlanul, majd fordítsuk meg és hagyjuk a másik oldalukon is. Vegyük ki a tofut egy tálba. Nem baj, ha néhány kocka széttörik.
- Adjunk 1 evőkanál olajat a wokba, majd adjuk hozzá az újhagyma fehér részét. Pirítsuk 1 percig, majd adjuk hozzá a gyömbért és fokhagymát, és pirítsuk még 30 másodpercig, amíg kellemes illatot nem érzünk a wokból.
- Adjuk hozzá a lecsöpögtetett tésztát és pirítsuk még 1-2 percig.
- Öntsük a szószt a tésztára és pirítsuk még 1 percig, hogy a tészta magába szívja a szószt. A végén adjuk hozzá a tofut és az újhagyma zöld részét, és keverjük össze csak az egyneműsítésig. Ízesítsük sóval.
- Azonnal tálaljuk, amíg meleg. Újramelegítve is finom.