Vörös borscs
Sertés Orosz Zöldségek Levesek
Ukrán borscskéntis ismert. Én viszont 'Barbie levesnek' hívom. Ez egy sűrű, sok zöldséges leves, amelynek piros színét a cékla adja. Amikor azonban tejfölt adunk hozzá, gyönyörű 'Barbie rózsaszín' színt kap, ami nagyon étvágygerjeszt.
Hozzávalók
500 g sertéshús (comb)
1 sertéscsülök (velőig bevágva; vagy néhány oldalas)
1 nagy sárgarépa (150 g)
2 hagyma (200 g)
1 cékla (300 g)
2 jól érett paradicsom (500 g; vagy konzerv paradicsom)
250 g káposzta
3 krumpli
3 szál lestyán (vagy kapor)
1/4 csokor petrezselyem
1/2 citrom (vagy savanyú lé)
3 evőkanál olaj
3 teáskanál só
Elkészítés módja vörös borscs
- A húst kockára vágjuk, a sertéscsülköt szükség esetén megtisztítjuk és alaposan megmossuk. 3,5 l vízben feltesszük főni. Közepes-kis lángon főzzük 1 órát a forrástól számítva. Az első 15 percben gondosan lehabozzuk.
- A sárgarépát és a céklát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. Mindet forró olajban 5 percig dinszteljük. Hozzáadjuk a lereszelt paradicsomot és még 5 percig főzzük.
- Amikor a hús megfőtt, kivesszük a csülköt és a leveshez adjuk a vékonyra szeletelt káposztát meg 2 teáskanál sót. Még 10 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és még 10 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a hagyma+sárgarépa+cékla+paradicsom keveréket. Még 10 percig főzzük (vagy amíg a krumpli meg nem puhul). Sóval ízesítjük.
- Levesszük a tűzről és 2-3 evőkanál citromlével savanyítjuk (vagy 300-400 ml forralt savanyú lével). Megszórjuk az apróra vágott zöldségekkel és 10 percig pihentetjük.
- Tejföllel tálaljuk.
Főzzük a húst
Hozzáadjuk a káposztát, majd a krumplit
A végén hozzáadjuk a zöldfűszereket