Rote-Bete-Borschtsch
Schweinefleisch Russisch Gemüse Suppen und Eintöpfe
Auch bekannt als ukrainischer Borschtsch. Ich nenne ihn aber "Barbie-Suppe". Es ist ein dicker Eintopf mit viel Gemuese, wobei die rote Farbe von der Roten Bete stammt. Wenn man aber Sauerrahm hinzufuegt, bekommt er eine sehr appetitliche "Barbie-Rosa"-Farbe.
Zutaten
500 g Schweinefleisch (Keule)
1 Schweinsfuss (gespalten bis zum Mark; oder einige Rippchen)
1 grosse Moehre (150 g)
2 Zwiebeln (200 g)
1 Rote Bete (300 g)
2 gut reife Tomaten (500 g; oder Dosentomaten)
250 g Weisskohl
3 Kartoffeln
3 Stiele Liebstoeckel (oder Dill)
1/4 Bund Petersilie
1/2 Zitrone (oder Borschtsch-Saure)
3 Essloeffel Oel
3 Teeloeffel Salz
Zubereitung von rote-bete-borschtsch
- Das Fleisch in Wuerfel schneiden und den Schweinsfuss reinigen und gut waschen. Mit 3,5 l Wasser aufsetzen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze 1 Stunde kochen, ab dem Zeitpunkt, an dem es zu kochen beginnt. In den ersten 15 Minuten die Bruehe gut abschaeumen.
- Moehre und Rote Bete grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken. Alles im heissen Oel 5 Minuten anduensten. Die geriebenen Tomaten hinzufuegen und weitere 5 Minuten kochen.
- Wenn das Fleisch gar ist, den Schweinsfuss herausnehmen und den fein geschnittenen Kohl sowie 2 Teeloeffel Salz zur Bruehe geben. Weitere 10 Minuten kochen.
- Die gewuerfelten Kartoffeln hinzufuegen und nochmals 10 Minuten kochen.
- Die Zwiebel-Moehren-Rote-Bete-Tomaten-Mischung hinzufuegen. Weitere 10 Minuten kochen (oder bis die Kartoffeln gar sind). Mit Salz abschmecken.
- Den Herd ausschalten und den Borschtsch mit 2-3 Essloeffeln Zitronensaft saeuren (oder 300-400 ml gekochter Borschtsch-Saure). Fein gehackte Kraeuter darueber streuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Sauerrahm servieren.
Das Fleisch kochen
Kohl und dann Kartoffeln hinzufuegen
Zum Schluss die Kraeuter hinzufuegen
