Articsoka alla Romana

7 February 2013

Előételek Böjti receptek Olasz Zöldségek Zöldséges ételek

Regota vartam, hogy elkeszitsem ezt a hagyomanyos romai receptet... es vegre talaltam friss articsokat a Metroban es nekialtam. A recept egyszeru, a megtisztitasuk es az evesuk viszont aprolekosabb munka. Ehhez a kezdoknek tenyleg hasznalati utasitasra van szukseguk 😉 Es mivel egyetlen szo vagy kep sem er fel egy videoval, keszitettem nektek 2 remek videot errol a temarol, amelyeket ajanlom megnezni, mielott nekilatnatok a fozesnek. Az elso arrol szol, hogyan kell megtisztitani es enni az articsokat, a masodik pedig a teljes carciofi alla romana recept, amelyet egy olasz nagymama keszit el.

Hozzávalók

4 db articsoka (ne legyen nagyon kicsi)
1/2 csomag petrezselyem
15-20 level mentalevel
3 gerezd fokhagyma
70 ml olivaolaj
50 ml szaraz feher bor (elhagyhato)
1 citrom
so, fekete bors

Elkészítés módja articsoka alla romana

Dorzsoljek be a kezuket egy citromszelettel. Facsarjak ki a citrom levet egy hideg vizes edenybe. Tisztitsak meg az articsokat a itt talalhato utasitasok szerint az egesz darabra (a 2:00 perctol a 3:53 percig). Tegyekaz articsokat a citromos vizbe, hogy ne oxidalodjanak.
Apritsak fel a petrezselymet a mentaval nagyon aprosra. Adjak hozza az osszenyomott fokhagymat. Izesitsek soval es fekete borssal, es adjanak hozza 50 ml olajat. Keverjek jol ossze.
Vegyenek elobe minden egyes articsokat, toltsenek a zoldfuszerkeverekbol a kozepebe, majd a levelek koze, es vegul kenjek be kivulrol is. Helyezzek oket egy kis edenybe a szarukkal felfele.
Hintsenek meg so es bors az articsokakra. Ontsek a maradek olajat a borral egyutt az edenybe. Szinten tegyekmeg bele a maradek fuszereket is, ha maradt. Egeszistenek ki vizzel, amely az articsokafejek kozepeig erjen.
Fedjekmeg az articsokat nedves sutopapirral. Tegyekmeg ra a fedot.
Hozzak fel forralasra a tartalmat, majd fozzo 25-45 percig az articsokak merete fuggvenyeben. Az enyeimek nem voltak nagyon nagyok, igy 25 perc elegendo volt.
Melegen vagy hidegen is finom. Eloetelkent talaljak, csupan keveskis fozolelevel es citromlevel meglocsolve. Az articsokat akar kezzel is lehet enni meg ettermekben is. Ha nem tavolitottak el a kozepen levo szoros reszt az elejen, az etkezes kozben is eltavolithato, amikor odaernek (itt talalhato video, 5:00 perctol 5:50 percig).

Nyomtatás