Artischocken alla Romana
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Wie lange wollte ich dieses traditionelle Rezept aus Rom zubereiten... und endlich habe ich frische Artischocken bei Metro gefunden und mich an die Arbeit gemacht. Das Rezept ist einfach, aber das Essen und Putzen ist etwas aufwendiger. Dafür brauchen Anfänger wirklich eine Gebrauchsanweisung 😉 Und da kein Wort oder Bild einem Video gleichkommt, habe ich 2 tolle Videos zu diesem Thema vorbereitet, die Sie sich ansehen sollten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das erste handelt davon, wie man Artischocken putzt und isst und das zweite ist das gesamte Carciofi alla Romana Rezept, zubereitet von einer italienischen Nonna.
Zutaten
4 Artischocken (nicht zu klein)
1/2 Bund Petersilie
15-20 Minzblätter
3 Knoblauchzehen
70 ml Olivenöl
50 ml trockener Weißwein (optional)
1 Zitrone
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung von artischocken alla romana
- Reiben Sie Ihre Hände mit einer Zitronenscheibe ein. Pressen Sie den Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Putzen Sie die Artischocke nach dieser Anleitung für das ganze Stück (von Minute 2:00 bis Minute 3:53). Legen Sie die geputzte Artischocke in die Schüssel mit Zitronenwasser, damit sie nicht oxidiert.
- Hacken Sie die Petersilie mit der Minze sehr fein. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 50 ml Öl hinzufügen. Gut vermischen.
- Nehmen Sie jede Artischocke, geben Sie die Kräutermischung in die Mitte, dann zwischen die Blätter und zum Schluss bestreichen Sie sie auch außen. Stellen Sie sie in einen kleinen Topf mit dem Stiel nach oben.
- Die Artischocken mit Salz und Pfeffer bestreuen. Das restliche Öl zusammen mit dem Wein in den Topf geben. Geben Sie auch die restlichen Kräuter hinein, falls übrig. Mit Wasser auffüllen, das etwa bis zur Hälfte der Artischockenköpfe reicht.
- Die Artischocken mit nassem Backpapier bedecken. Den Deckel auf den Topf setzen.
- Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen, dann je nach Größe der Artischocken 25 bis 45 Minuten köcheln lassen. Meine waren nicht sehr groß, also waren 25 Minuten ausreichend.
- Sie schmecken warm oder kalt. Als Vorspeise servieren, nur mit etwas Kochflüssigkeit und etwas Zitronensaft beträufelt. Artischocken können sogar im Restaurant mit der Hand gegessen werden. Wenn Sie das Heu in der Mitte anfangs nicht entfernt haben, kann es auch während des Essens entfernt werden, wenn Sie es erreichen (dieses Video, von Minute 5:00 bis Minute 5:50).
Die Kräutermischung
Mit Kräutern bestrichene Artischocke
Artischocken im Topf
Artischocken mit nassem Backpapier bedeckt
Artischocken alla Romana
