Ceviche
Előételek Egyszerű receptek Dél-amerikai Hal és tenger gyümölcsei Alacsony kalóriatartalmú receptek Saláták
Ez az egyik kedvenc receptem és nagyon régóta terveztem feltenni. De vártam, hogy kicsit melegedjen kint, mert ez egy könnyű és frissítő saláta, ami tökéletes ezekre a pillanatokra.
Hozzávalók
2 tengeri sügér (vagy 350 g tengeri sügér, lapos hal bőr nélküli filé)
3 gerezd fokhagyma
1 csípős paprika
1 kis vöröshagyma
1 kis kaliforniai paprika (sárga vagy narancssárga)
10 koktélparadicsom (vagy 1 paradicsom)
1/4 csokor petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
5 lime
tengeri só, bors
Adagok: 2-3
Elkészítés módja ceviche
- Kezdjük a halak filézzésével, hogy csontmentes, bőr nélküli filéket kapjunk. Ha filézett halat veszel, egyszerűbb, de győződj meg róla, hogy friss, mivel a hús nem lesz hőkezelt. A filéket vágjuk kockákra. Fűszerezzük tengeri sóval.
* én 2 db 500 g-os tengeri sügért filézettem és 350 g húst kaptam
** ha te magad filézed a halat, tedd a fagyasztóba a fejet és farkat, mert hallevest készítünk belőlük 😉 - Fedjük be a halkockákat lime lével (az én esetemben 4 lime kellett) összekeverve az összetört fokhagymával és a karikára vágott csípős paprikával.
- Hagyjuk a halat marinálódni kb. 4 óráig. Ez idő alatt a hús fehér és szilárd lesz. Tudni fogod, hogy a hal "megfőtt", amikor letörsz egy darabot és a közepén már nem látszik rózsaszín (nyers hús).
- A hagymát vágjuk vékony szeletekre. Hagyjuk hideg vízben állni 5 percig. Csöpögtessük le jól és locsoljuk meg 1/2 lime levével. Hagyjuk állni még 5 percig.
- Öblítsük le jól a haldarabokat hideg folyó víz alatt, távolítsuk el a csípős paprika egy részét (attól függően, mennyire csípőset szeretnénk; az egészet is eltávolíthatjuk).
- Tegyük a halat egy tálba és adjuk hozzá a kockára vágott kaliforniai paprikát és paradicsomot, a hagymát az összes lime levével és az apróra vágott petrezselymet. Fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. Óvatosan keverjük össze. Locsoljuk meg olívaolajjal és keverjük még egy kicsit. Ellenőrizzük sóra és adjunk hozzá, ha szükséges.
- Hagyjuk hűtőben pihenni legalább fél óráig, hogy az ízek összeérjenek. Pirított kenyérrel tálaljuk.
Filézük a halat
Ceviche
