Ceviche
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Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte und ich hatte schon lange geplant, es zu veröffentlichen. Aber ich habe gewartet, bis es draußen etwas wärmer wird, denn es ist wie ein leichter und erfrischender Salat, der für solche Momente geeignet ist.
Zutaten
2 Wolfsbarsche (oder 350 g hautloses Wolfsbarsch- oder Heilbuttfilet)
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Paprika (gelb oder orange)
10 Kirschtomaten (oder 1 Tomate)
1/4 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
5 Limetten
Meersalz, Pfeffer
Portionen: 2-3
Zubereitung von ceviche
- Zuerst die Fische filetieren, um gräten- und hautlose Filets zu erhalten. Wenn Sie den Fisch als Filet kaufen, ist es einfacher, aber achten Sie darauf, dass er frisch ist, da das Fleisch nicht gekocht wird. Die Filets in Würfel schneiden. Mit Meersalz würzen.
* Ich habe 2 Wolfsbarsche à 500 g filetiert und 350 g Fleisch erhalten
** Wenn Sie den Fisch selbst filetieren, frieren Sie Kopf und Schwanz ein, denn wir werden eine Fischsuppe damit machen 😉 - Die Fischwürfel mit Limettensaft (in meinem Fall waren 4 Limetten nötig) gemischt mit zerdrücktem Knoblauch und in Ringe geschnittener Chilischote bedecken.
- Den Fisch etwa 4 Stunden marinieren lassen. In dieser Zeit wird das Fleisch weiß und fest. Sie wissen, dass der Fisch fertig "gegart" ist, wenn Sie ein Stück brechen und in der Mitte kein Rosa (rohes Fleisch) mehr zu sehen ist.
- Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 5 Minuten in kaltem Wasser stehen lassen. Gut abtropfen und mit dem Saft von 1/2 Limette beträufeln. Weitere 5 Minuten stehen lassen.
- Die Fischstücke gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dabei einen Teil der Chilischote entfernen (je nachdem, wie scharf Sie es mögen; Sie können sie auch ganz entfernen).
- Den Fisch in eine Schüssel geben und die gewürfelte Paprika und Tomaten, die Zwiebel mit dem Limettensaft und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren. Mit Olivenöl beträufeln und noch etwas umrühren. Auf Salz prüfen und bei Bedarf nachsalzen.
- Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit geröstetem Brot servieren.
Den Fisch filetieren
Ceviche
