Este una din retetele mele preferate si planuiam de foarte multa vreme sa o postez. Dar am asteptat sa se incalzeasca un pic afara, fiindca este ca o salata usoara si racoroasa potrivita pentru aceste momente.
Ingrediente
2 bibani de mare (sau 350 gr file fara piele biban, halibut) 3 catei usturoi 1 ardei iute 1 ceapa rosie (mica) 1 ardei mic (galben sau portocaliu) 10 rosii cherry (sau 1 rosie) 1/4 legatura patrunjel 2 linguri ulei masline 5 lime (lamai verzi) sare de mare, piper
Portii: 2-3
Cum se prepara ceviche
Incepem prin a fileta pestii ca sa obtinem fileuri fara oase si fara piele. Daca cumparati pestele file e mai simplu, dar aveti grija sa fie proaspat, avand in vedere ca nu va fi tratata termic carnea. Taiati fileurile cuburi. Condimentati cu sare de mare. * eu am filetat 2 bibani de 500 gr fiecare si am obtinut 350 gr carne ** daca alegeti sa filetati voi pestele, puneti la congelator capul si coada fiindca vom face o ciorba de peste cu ele 😉
Acoperiti cuburile de peste cu suc de lime (in cazul meu au fost necesare 4 lime) amestecat cu usturoiul strivit si ardeiul iute taiat rondele.
Lasati pestele sa se marineze timp de cca 4 ore. In acest timp, carnea va deveni alba si ferma. Stiti ca pestele este gata "copt" cand rupeti o bucata si nu se mai vede roz (carne cruda) in mijloc.
Taiati ceapa felii subtiri. Lasati-o sa stea in apa rece timp de 5 minute. Scurgeti-o bine si stropiti-o cu sucul de la 1/2 lime. Lasati sa mai stea 5 minute.
Spalati bine bucatile de peste sub jet de apa rece, scotand parte din ardeiul iute (in functie de cat de picant doriti; puteti sa-l scoateti pe tot).
Puneti pestele intr-un bol si adaugati peste el ardeiul si rosiile taiate cubulete, ceapa cu tot cu sucul de lime si patrunjelul tocat fin. Condimentati cu sare si piper negru macinat. Amestecati usor. Stropiti cu ulei de masline si mai amestecati un pic. Verificati de sare si adaugati daca este cazul.
Lasati sa stea la frigider macar jumatate de ora ca sa se amestece gusturile. Serviti cu paine prajita.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
gabriel
buna ziua,in America Latina cel mai cunoscut cevice este de Peru .Mai poti marina si cu suc de portocala combinat cu lime sau pasion fruit.In ecudor or Venezula se marineaza cu pasionfruit
in america latin se utilizeaza coriander in loc de patrunjel este mai bun ca savor
Hola,
Cebiche este de origine peruana. Chiar daca il poti gasi si in alte tari din America Latina, nu se compara ca savoare cu cel din Peru.
Cebiche original contine carne de peste alba, lima, camote( o leguminoasa), choclo( porumb fiert) dar si porumb copt seminte, yuca( leguminoasa) si chili( aji) , ceapa ( ceapa rosie).
La 600 de g peste alb fileteat se pune minim 10 lamii lime, trebuie avut grija ca lamiia lime sa nu fie presata pina la final, pentru ca dupa aceea sucul devine amar. Se taie 2 cepe mari in stil julliane, si se amesteca rapid cu pestele si lamiia. Se adauga cili si se serveste alaturi de porumbul,yuca si camote fierte si porumbul copt ( seminte) nu intreg.
Ceea ce este important: aici in Peru, se gateste si se serveste in maxim 10 minute, pentru ca se zice ca lamiia gateste foarte repede carnea de peste si ii schimba gustul. In nici intr-un caz nu se lasa mai mult, altfel un client poate sa refuze cu brio daca simte ca nu proaspat...
Uneori in lipsa leguminoaselor se poate servi alaturi cu fasole alba fiarta.
Buen provecho!
Erin
Am mancat cevivhe,este foarte bun;cat despre tipul de peste,se poate folosi orice fel de peste alb (se pot adauga caracatita,midii,etc) 😊
Drag Cristi
Ce bine arata:X ce as savura si eu putin😊 😉 😉 😉 😉
Cami
Pentru o aroma deosebita se pune coroiandru tocat marunt sau dupa preferinta busuioc.Este salata preferata si cea mai sanatoasa.
Laura
Eu la cevice nu ma incumet pt ca nu stiu daca pestele e proaspat. In cele mai multe cazuri, la market, nu e. Dar am mancat in Mexic unul de sa-ti bati copiii. Ala avea si ceva animalute de mare in el pe langa peste. Super retetele tale! Pupici
eu intreb la metro daca e proaspat si le spun ca il voi consuma crud. intotdeauna mi-au spus adevarul, avand in vedere ca pestele miroasea bine de fiecare data si nici nu am facut vreo toxiinfectie. cand nu aveau proaspat imi spuneau cand primesc urmatoarea transa si ma duceam in acea zi.
monika
ioana putem folosi alt peste?
nela
trebuie neaparat bibani?macrou,salau sau pangasius nu merge?
nella, din ce se gaseste la noi, bibanul de mare e cel mai indicat. apoi halibut (dar inca nu e sezon cred, prin vara se gaseste de cumparat), tilapia (cred ca am vazut fileuri la Metro) sau dorada. macroul e prea gras. pangasius nu mai consuma, am vazut cum sunt crescuti, e gretos. salaul nu e bun fiindca nu e de apa sarata. se poate face ceviche si din fructe de mare dar ele trebuie preparate termic inainte (midii, caracatita, creveti etc)
lira
Ioana cu reteta asta ai lovit drept la tinta ... am eu o slabiciune pentru Peru, o sa-ti spun eu de ce... cred ca stii ca e reteta traditionala pt ei... in legatura cu intalnirea, sa stii ca nu am uitat, dar inca sunt racita 😢
lira, stiam ca e o reteta traditionala din america de sud. si eu am o salbiciune pentru tarile americii de sud (mancare, literatura, muzica), asa ca abia astept sa ne vedem 😊
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici