Csirkemell citromos-kapris szoszban

17 September 2009

Csirke Gyors receptek Egyszerű receptek Valentin-nap Olasz Alacsony kalóriatartalmú receptek Húsételek

Recept: Csirkemell citromos-kapris szoszban

Csirke piccata, egy tipikus olasz etel, vagyis egyszeru es gyors, valoszinuleg csak a kapri az, ami nincs keznel, de megtalalhato a szupermarketben. Ha sos leben talaljak, celszeru ugy megvenni, jobb izu, legalabbis nekem ugy tunt - talan az ecettel szembeni averzion miatt.

Hozzávalók

1 csirkemell vagy pulykamell csont nelkul (kb. 400 g)
3 evokanal kapri (ecetes vagy sos leben)
1/2 citrom
1/2 csesze csirkehusle
1 gerezd fokhagyma
1/3 csomag petrezselyem
1/4 csesze liszt
1/4 csesze parmezan
1 teaskanal edes paprika
3 evokanal vaj
3 evokanal olivaolaj
so, bors

Elkészítés módja csirkemell citromos-kapris szoszban

Vagja a csirkemellet vekony szeletekre, majd verjek ki oket vekonyan, mint a rantalthushoz (szinte atlatszoak legyenek). Kisebb bevadasokat a szeletek szelen, hogy a hus ne gorbuljen sultes kozben.
Keverje ossze egy dobozkaban a lisztet, a parmezant, 1/2 teaskanal borsot, a paprikat es egy kis sot.
Hevitsen fel egy szeles serpenyon 1 evokanal vajat az olajjal. Amikor sistereg, forgassa meg a csirkeszeleteket a lisztes keverekben es razza le jolalaposan (mindket oldalon be legyen fedve, kivetelekor razza le a felesleges lisztet), majd helyezze a serpenyobe. Ne zsufoljak ossze, ha nem fernek el, jobb turakonkent sutni. Susse kb. 3-4 percig mindket oldalon, amig szepen pirosra sulnek. Vegye ki oket egy tanyerra es fedje le, hogy melegen maradjanak.
A serpenyobe adja hozza az osszenyomott fokhagymagerezdet, keverje meg gyorsan, majd ontse hozza a csirkehuslevest, a kaprit (jol lecsepegtetett levet) es a citromlevet. Izesitse soval. Forralja a szoszt kb. 2-3 percig, amig a felere csokkent, majd adja hozza a maradek 2 evokanal vajat. Keverje ossze, hogy felolvadjon, majd hagyja meg 2-3-szor felforrni. Adja hozza az aprora vagott petrezselymet es azonnal vegye le a tuzrol.
Helyezze a hust a tanyerokra es ontse ra a kapris szoszt. Rizotoval vagy tesztaval talalhatja.

Nyomtatás