Csirkeszárnyak parmezánnal és fekete borssal
Csirke Sajt Húsételek Gluténmentes receptek
Freestyle vacsora olasz hatásokkal. Egy kis "cacio e pepe", egy kis "burro e salvia", csirke tészta helyett, és így születtek meg ezek az aromás szárnyacskák.
Hozzávalók
1 kg feldarabolt csirkeszárny (szárnyhegy nélkül)
10 g vaj
1 evőkanál olívaolaj
10-15 zsályalevél (ne túl nagyok)
2 gerezd fokhagyma
kevés reszelt citromhéj
20 g finomra reszelt parmezán (vagy parmezán és pecorino keveréke)
só, chili pelyhek
sok durvára őrölt fekete bors
Adag: 4
Elkészítés módja csirkeszárnyak parmezánnal és fekete borssal
- A csirkeszárnyakat ízlés szerint szórd meg sóval és chili pelyhekkel. Helyezd sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távol.
- Süsd 200°C-on 30 percig. Az utolsó percekben, ha nem barnultak meg szépen, kapcsold be a grillt (felső fűtés), de figyelj, hogy ne égjenek meg, csak kissé barnuljanak. Én az utolsó 10 percben extra-pirítás programra váltok, és ugyanazt az eredményt kapom. Ez a program kicsit kíméletesebb, mint a grill.
- Amikor a szárnyak készek, készítsd el a szószt. Egy széles serpenyőben (25-30 cm) olvaszd el a vajat és add hozzá az olajat. Tedd bele a zsályaleveleket, majd bőségesen őrölj rá fekete borsot (itt ízlés szerint, de én szeretem, ha sok van).
- Miután a zsír a serpenyőben sisteregni kezd, add hozzá az összetört fokhagymát, keverd meg és hagyd 1 percig, hogy átvegyék az aromákat.
- Add hozzá a csirkeszárnyakat és két kanállal forgasd meg, hogy bevonódjanak az aromás vajjal. Ekkor én még őrlök rá fekete borsot (soha nem tűnik elégnek) és reszelek rá kevés citromhéjat (2-3-szor húzom át a citromot a finom reszelőn). Jól keverd össze.
- Öntsd a serpenyő tartalmát egy tágas edénybe (lehet tálaló tál). Add hozzá a parmezánt és óvatosan keverd két kanállal, hogy megolvadjon.
- Azonnal fogyasztva a legfinomabbak, de újramelegítve is nagyon jók (sütőben vagy mikróban).
A vajat aromákkal ízesítjük
Hozzáadjuk a sült szárnyakat
