Alitas de pollo con parmesano y pimienta negra
Pollo Queso Platos de Carne Recetas Sin Gluten
Cena freestyle con influencias italianas. Un poco de "cacio e pepe", un poco de "burro e salvia", pollo en lugar de pasta y salieron estas alitas tan aromáticas.
Ingredientes
1 kg de alitas de pollo seccionadas (y sin puntas)
10 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
10-15 hojas de salvia (no muy grandes)
2 dientes de ajo
un poco de ralladura de limón
20 g de parmesano rallado fino (o combinación de parmesano y pecorino)
sal, copos de chili
mucha pimienta negra molida gruesa
Porciones: 4
Cómo preparar alitas de pollo con parmesano y pimienta negra
- Las alitas se espolvorean con sal y copos de chili al gusto. Se colocan en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, separadas unas de otras.
- Se hornean a 200°C durante 30 minutos. En los últimos minutos, si no están agradablemente doradas se enciende el grill (calor desde arriba), pero vigiladlas durante este tiempo para que no se quemen, solo que se doren un poco. Yo en los últimos 10 minutos de cocción cambio al programa de extra-dorado y obtengo el mismo efecto. Este programa es un poco más suave que el grill.
- Cuando las alitas estén listas, se prepara la salsa. En una sartén grande (25-30 cm) se derrite la mantequilla y se añade el aceite. Se ponen también las hojas de salvia y luego se muele abundante pimienta negra (aquí poned al gusto, pero a mí me gusta que haya mucha).
- Después de que la grasa de la sartén empiece a chisporrotear, añadid el ajo machacado, mezclar y dejar 1 minuto para que se infusione con los aromas.
- Se añaden las alitas y se mezclan con dos cucharas para que se cubran con la mantequilla aromatizada. En este momento yo muelo más pimienta negra (nunca me parece suficiente) y rallo muy poca ralladura de limón (2-3 veces paso el limón por el microrrallador). Se mezcla bien de nuevo.
- Se vuelca el contenido de la bandeja en un recipiente amplio (puede ser una fuente de servir). Se añade el parmesano y se mezcla suavemente con dos cucharas para que se derrita.
- Están buenas al momento, pero también están buenas recalentadas (en el horno o microondas).
Infusionamos la mantequilla con los aromas
Añadimos las alitas asadas
