Hazi disznosajtoltas

Elkészítés módja hazi disznosajtoltas

1. A sertes labakat hosszaban kettеvagjuk (a korme kozott, egy nagy kessel eleg konnyen megy). A hust hideg vizben alaposan megmossuk, kulonosen a szivet.
2. Az egeszet egy nagy edenyбe tesszuk, forrazott vizzel leontjuk es 10 percig oparaljuk. Ujra hideg vizzel lemossuk a hust.
3. Mindent (kiveve a sovany hust) egy fazekba helyezunk. Hideg vizzel felontjuk, eppen csak hogy 2 cm-rel a hus fole erjen. Hozzaadjuk a fuszereket (szegfubors, koriander, baber, egeszborsos) es lassan forralni kezdjuk. Kis langon 2 orat fozzuk. Az elejen leszedjuk a habot es megtoroljuk a fazek szelet.
4. 2 ora utan hozzaadjuk a sovany hust es 1 evokanal sot. Meg 2 orat fozzuk kis langon.
5. A levest leszurjuk, a hust felretesszuk kihulni.
6. A fokhagymAt paszta osszenyomjuk. Fokozatosan hozzaadjuk a fokhagymapasztаt a leveshez, amig eleg fokhagymas lesz az izlesunknek (en 3 teaskanal fokhagymapasztat tettem bele). A levest 5 percig hagyjuk, hogy atvegye a fokhagyma izet. A levet megsolju.
8. Negy reteg gazlapot helyezunk egy szitaba, amelyet egy edeny fole allitunk. Ujra atesszurjuk a levest, hogy eltavolitjuk a fokhagymat.
9. Kovetkezik a leves zsirtalanintasa. A legegyszerubb es leggyorsabb modszer, amit en is hasznalok ilyenkor, a papirtorlovel valo zsirtalanitas. Igy csinalod: vegy ket papirtorlo lapot es tedd egymаsra. Helyezd a leves tetejere, eppen csak annyira, hogy a felszinen enyhеn felszivja a levest. Latni fogod, ahogy a zsir osszegyulik a torlon. Fogd meg a szelen es ovatosan emeld ki, egy tanyerra helyezve (ne nyomd ossze es ne csavard ki). Ismeteld meg ezt 3-4-szer, hogy a leves minеl jobban zsirtalanodjon.
10. A hust leszedjtik a csontrol. En a szivet, a hust, a nagymamam csulokjarol es labairol valo borkedarabokat tartottam meg (jobb allaguak voltak, mint a vasarolt labrol valo, amely zselatinszerunek nezett ki), tehat ami szep es jo volt, es eltavolitottam a kemeny, porcos reszeket es a zsirt. Ha van nyelvunk, lehuzzuk rola a borket.
11. A kivalogatott hust hosszu csikokra vagjuk. A fulet es a borket vekony csikokra vagjuk. A hust megfuszerezzuk soval, orolt fekete borssal es paprikaval. Hozzaadjuk a fuszereket (so, bors, paprika), kezzel osszekeverjuk es megkostoljuk, amig megfelelo sossagu es borsosssagu. A paprika a szin miatt is kell.
12. A kenyerformaAt kikenjtik vajjal (vagy olajjal; ez csak a folia rogziteseert szolgal). A format frissentarto foliaval bеleljuk. Berakjuk a hust, a csikokat a forma hosszaban helyezve. Egy kanal hataval lenyomkodjuk a hust a formaban, hogy jol elhelyezkedjen.
14. Merokanallal fokhagymas levest ontunk a husra, eppen csak annyit, hogy felerjen, de ne lepje el a hust.
15. A format lefedjuk frissentarto foliaval. Egy kartonlapot vagunk a forma mеretere es rahelyezzuk. Egy nehezeket teszunk ra, hogy lenyomja a hust.
16. A format ejen at hutobe tesszuk, hogy megalvadjon.
17. Masnap kiboritsuk a disznosajtot egy talcara. Lehuzzuk a foliat. Talalasnаl szeletekre vagjuk.

Nyomtatás