Nyúlpörkölt fehér mártásban
Gyermekkorom kedvenc étele, minden vasárnap a nagymamámnál készült ez a fehér mártásos nyúl. Elképzelhetitek, milyen boldog voltam, amikor nyulat találtam az Auchanban – úgy vittem haza, mint egy felbecsülhetetlen trófeát, ki sem engedtem a karomból. Aztán elkészítettem a mártást, és pontosan olyan finom volt, ahogyan emlékeztem rá.
Hozzávalók
1/2 nyúl (kb. 500 g)
4 evőkanál olaj
100 g vaj
3 púpozott evőkanál liszt
300 ml forró tej
só, bors
Adag: 3
Elkészítés módja nyúlpörkölt fehér mártásban
- A nyulat vágjuk nagy darabokra, és süssük meg olajban mindkét oldalát. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje a húst, majd fedjük le és főzzük 40 percig.
* A főzés közben hozzáadhatunk egy sárgarépát, egy kis darab zellert és egy petrezselyemgyökeret, hogy ízletesebb legyen a leves. - Szűrjük le a levest és tartsunk meg belőle 600 ml-t. A húsdarabokat tegyük egy tányérra és tartsuk melegen.
* A maradék levest lefagyaszthatjuk. - Egy lábasban készítsünk fehér mártást a vaj, a liszt és a tejjel kevert leves felhasználásával (összesen 900 ml folyadék). Használjuk az itteni utasításokat a mártás elkészítéséhez. Ízesítsük sóval és borssal, amikor kész.
- Tegyük a húst a mártásba, és hagyjuk alacsony lángon még 5 percig melegedni.
- Legjobb azonnal tálalni. Ha nagyobb adagot készítünk és hűtőben tároljuk, a fehér mártás besűrűsödik, ezért egy kicsit hígabbra kell készítenünk.
Nyúlhús
Megsütjük a húst
Felöntjük vízzel
Elkészítjük a mártást
