Kaninchen in weißer Soße
Fleischgerichte Rumänisch Kaninchen
Das Gericht meiner Kindheit – jeden Sonntag bereitete meine Großmutter dieses Kaninchen in weißer Soße zu. Ihr könnt euch vorstellen, wie glücklich ich war, als ich Kaninchen bei Auchan fand – ich trug es wie eine unbezahlbare Trophäe nach Hause und ließ es nicht aus den Armen. Und dann kochte ich die weiße Soße und sie war genauso gut, wie ich sie in Erinnerung hatte.
Zutaten
1/2 Kaninchen (ca. 500 g)
4 Esslöffel Öl
100 g Butter
3 gehäufte Esslöffel Mehl
300 ml heiße Milch
Salz, Pfeffer
Portionen: 3
Zubereitung von kaninchen in weißer soße
- Das Kaninchen in große Stücke schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten. Mit Wasser bedecken und mit Deckel 40 Minuten kochen lassen.
* Ihr könnt beim Kochen eine Karotte, ein Stück Sellerie und eine Petersilienwurzel hinzufügen, damit die Brühe geschmackvoller wird - Die Brühe abseihen und 600 ml davon aufbewahren. Die Fleischstücke auf einen Teller legen und warm halten.
* Den Rest der Brühe könnt ihr einfrieren - In einem Topf eine weiße Soße aus Butter, Mehl und Milch gemischt mit Brühe (900 ml Flüssigkeit) zubereiten. Folgt der Anleitung hier für die Zubereitung der Soße. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn sie fertig ist.
- Das Fleisch in die Soße geben und bei niedriger Hitze noch 5 Minuten erwärmen.
- Am besten sofort servieren. Wenn ihr eine größere Menge zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt, bedenkt, dass die weiße Soße noch dicker wird – macht sie daher etwas dünnflüssiger.
Kaninchenfleisch
Das Fleisch anbraten
Mit Wasser bedecken
Die Soße zubereiten
