Fricase de conejo
La comida de mi infancia, cada domingo en casa de mi abuela se preparaba este fricase de conejo. Se imaginan lo feliz que fui cuando encontre conejo en Auchan, lo lleve a casa como un trofeo invaluable, ni lo solte de los brazos. Y luego hice el fricase y estaba igual de bueno como lo recordaba.
Ingredientes
1/2 conejo (aprox 500 gr)
4 cucharadas de aceite
100 gr de mantequilla
3 cucharadas colmadas de harina
300 ml de leche caliente
sal, pimienta
Porciones: 3
Cómo preparar fricase de conejo
- Se corta el conejo en trozos grandes que se doran en aceite por ambos lados. Se vierte agua sobre el, hasta cubrir la carne, y se hierve con tapa durante 40 minutos.
* pueden anadir una zanahoria, un trozo de apio y una raiz de perejil cuando hierva el conejo para que el caldo quede mas sabroso - Se cuela el caldo y se reservan 600 ml. Los trozos de carne se colocan en un plato y se mantienen calientes.
* el resto del caldo lo pueden congelar - En una olla se prepara una salsa blanca usando la mantequilla, la harina y la leche mezclada con el caldo (900 ml de liquido). Usen las instrucciones de aqui para preparar la salsa. Condimenten con sal y pimienta cuando este lista.
- Pongan la carne en la salsa y dejen a fuego bajo 5 minutos mas para que se caliente.
- Es preferible servir inmediatamente. Si hacen una cantidad mayor que van a guardar en el refrigerador, tengan en cuenta que la salsa blanca se espesara mas, deben hacerla un poco mas liquida.
Carne de conejo
Doramos la carne
Cubrimos con agua
Preparamos la salsa
