Delicioasa ciulama!!! Am servit-o in prima zi cu niste cartofi fierti simpli, iar astazi cu niste mamaliga. Nu ne puteam satura la cat de buna era. Si apropo, de sos, tehnica ta e super buna. Am avut un sos cremos si fara cocolosi. Multumesc 😉
Ciulama de iepure
Retete cu carne de iepure Retete de mancaruri cu carne Retete romanesti
Mancarea copilariei mele, in fiecare duminica la bunica mea se pregatea aceasta ciulama pe iepure. Va dati seama ce fericita am fost cand am gasit iepure in Auchan, l-am dus pana acasa ca pe un trofeu nepretuit, nici nu l-am lasat din brate. Si apoi am facut ciulamaua si a fost la fel de buna cum mi-o aminteam.
Ingrediente
1/2 iepure (aprox 500 gr)
4 linguri ulei
100 gr unt
3 linguri varf faina
300 ml lapte fierbinte
sare, piper
Portii: 3
Cum se prepara ciulama de iepure
- Se taie iepurele bucati mari care se rumenesc in ulei pe ambele parti. Se toarna apa peste el, cat sa fie acoperita carnea si se fierbe cu capac pentru 40 minute.
* puteti adauga un morcov, o bucatica de telina si o radacina patrunjel cand fierbe iepurele pentru a iesi supa mai gustoasa - Se strecoara supa si se retin 600 ml din ea. Bucatile de carne se pun pe o farfurie si se tin la cald.
* restul supei il puteti congela - Intr-o oala se pregateste un sos alb folosind untul, faina si laptele amestecat cu supa (900 ml lichid). Folositi instructiunile de aici pentru a pregati sosul. Condimentati cu sare si piper cand e gata.
- Puneti carnea in sos si lasati pe foc mic inca 5 minute sa se incalzeasca.
- E de preferat sa serviti imediat. Daca faceti cantitate mai mare pe care o veti pastra in frigider tineti cont ca sosul alb se va mai ingrosa, trebuie sa-l faceti un pic mai subtire.
Carne iepure
Prajim carnea
Acoperim cu apa
Pregatim sosul
Comentarii (43)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
iti recomand atunci si puiul cu tarhon: [link]
Ioana, te rog sa-mi spui cum pot testa daca iepurele e proaspat?
Am cumparat unul de la magazin, dar parca are miros. Nu e expirat, dar nu stiu daca e proaspat, nu stiu cum trebuie sa miroasa.
Multumesc frumos
Am cumparat unul de la magazin, dar parca are miros. Nu e expirat, dar nu stiu daca e proaspat, nu stiu cum trebuie sa miroasa.
Multumesc frumos
spala iepurele cu apa in care ai pus putin otet, lasa-l acolo 10 minute, apoi limpezeste-l bine. daca tot are miros ciudat nu e de bine.
Mersi mult! merg sa cumpar lapte si ciuperci ca iepurele ma asteapta 😋 o zi buna sa ai !!!
merge sa adaugi si niste ciuperci champignon oare?
da, merg niste ciupercute in acest sos alb.
Ioana,
In loc de faina pot sa folosesc amidon de porumb? Imi place mie mai mult la gust, iese mai sticlos si parca nu are gustul ala intens de faina. Dar nu stiu daca prin prajire in unt nu risc niste reactii chimice mai aiurea. Intelegi ce zic? Ai fosolosit amidon de porumb? Sau e bun doar la sosuri?
In loc de faina pot sa folosesc amidon de porumb? Imi place mie mai mult la gust, iese mai sticlos si parca nu are gustul ala intens de faina. Dar nu stiu daca prin prajire in unt nu risc niste reactii chimice mai aiurea. Intelegi ce zic? Ai fosolosit amidon de porumb? Sau e bun doar la sosuri?
nu risti nimic ciudat dpdv chimic, dar desi sosul va fi mai usor vei pierde la gust. nu va iesi asa gustos ca si cu faina. iar acea textura translucida ar putea fi un pic gretoasa aici... eu simt asta la sosurile chinezesti in cantitati mari si facute cu mult amidon. ai putea substitui doar putin amidon ca sa faci sosul mai usor.
Mancarea de iepure este extraordinara,am sa incerc si eu acum reteta ta. De obicei eu il faceam la gratar sau friptura la cuptor, insa arata bestial de apetisanta ciulamaua ta. 🤤
ok. multumesc mult pentru ajutor si raspunsuri rapide. chiar acum fierbe iepurasul si ma duc sa il verific. o seara placuta!
pofta buna! 😊
foarte corect, numai ca in reteta de sos bechamel nu spuneai nimic despre supa si m-am gandit ca ai omis ceva. practic in loc sa pun peste unt si faina doar lapte, o sa pun laptele amestecat cu supa. sau le pun pe rand?
am facut referire la reteta de bechamel pentru tehnica pe care o folosesti (acolo sunt mai multe detalii: sa folosesti telul, sa pui focul pe mic etc) nu pentru ingredientele exacte. folosesti cantitatile si ingredientele date la aceasta reteta.
amesteca-le, va fi mai usor.
amesteca-le, va fi mai usor.
?Intr-o oala se pregateste un sos alb folosind untul, faina si laptele amestecat cu supa (900 ml lichid)? ????????? nu iteleg exact ce faci cu cele 600 ml de supa. in link-ul de la prepararea sosului nu specifici nimic despre supa pastrata. zici ceva doar despre lapte ca trebuie sa fie fierbinte.......
"laptele amestecat cu supa" = 300 ml lapte + 600 ml supa pastrata = 900 ml lichid. corect?
Cautam idei cum sa gatesc altfel iepurii decat la cuptor. Excelenta reteta! Urmatorul iepure am sa-l fac ciulama.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici