Orosz saláta
Előételek Karácsonyi receptek Hal és tenger gyümölcsei Zöldségek Saláták
Alternatíva a francia salátához. Érdekes változat tonhallal, zöld olívabogyóval és sült paprikával ízesített majonézzel. Azt hiszem, az öntet elkészítési módja miatt a saláta könnyedebbnek érződik, mint a klasszikus francia saláta.
Ez a fajta tonhalas orosz saláta népszerű Barcelonában, minden tapas bárban felszolgálják. Különösen a Tapas 24-é tetszett, ez volt az ihlet ehhez a recepthez. Remélem, titeket is inspirál az ünnepi menühöz.
Hozzávalók
4 krumpli (kb. 500 g)
2 sárgarépa (kb. 200 g)
100 g zöldborsó (fagyasztott)
75 g zöld olívabogyó (natúr vagy paprikával töltött)
150 g tonhal konzervből (minőségi!)
só, feketebors
Öntet
250 g majonéz (4-5 bőséges evőkanál)
150 g sült piros paprika (piquillo vagy kapia)
2 evőkanál citromlé
Díszítés
apró savanyú uborka, kapribogyó, olívabogyó, sült paprika, szardella filék
Elkészítés módja orosz saláta
- Főzd meg a krumplikat héjában, amíg a villa könnyen belemegy. Miután lehűltek, hámozd meg és vágd apró kockákra. Tedd egy tálba.
- Külön lábasban főzd meg a répákat egészben, amíg a villa könnyen belemegy. Add hozzá a borsót és főzd 2 percig. Kapcsold le a tűzhelyet és tedd rá a fedőt. Hagyd lehűlni.
- Vágd a répákat apró kockákra. Tedd a krumplira.
- Csöpögtesd le a borsót és add hozzá a tálhoz. Szórj mindent meg sóval és feketeborssal, és óvatosan keverd össze, hogy ne nyomódjon szét túlságosan a zöldség.
- Vágd fel az olívabogyót és add a zöldségekhez. Morzsold szét a tonhalat és add hozzá. Keverd össze újra mindent. Kóstold meg a sót és borsot.
- Robotgépben/turmixgépben tedd a sült paprikát és 1 evőkanál majonézt. Turmixold simára. Add hozzá a maradék majonézt és citromlevet, és turmixold újra. Kóstold meg az öntetet és ízesítsd sóval és citromlével. Ha az öntet túl sűrű, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet és turmixold újra.
- Öntsd az öntet nagy részét (tarts vissza egy keveset a díszítéshez) a zöldségekre és óvatosan keverd össze.
- Helyezd a salátát egy széles tálba vagy tálcára. Öntsd rá a maradék öntetet és simítsd el. Díszítsd a listából, amit szeretnél. Ropogós teljes kiőrlésű kenyérrel tálald.
Orosz saláta a Tapas 24-ben