Ensaladilla rusa
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Alternativa para la ensalada rusa clásica. Es una variante interesante con atún, aceitunas verdes y mayonesa aromatizada con pimiento asado. Creo que por la forma en que he preparado el aliño, la ensalada se siente más ligera que la clásica ensalada rusa.
Este tipo de ensaladilla rusa con atún es popular en Barcelona, se sirve en todos los bares de tapas. Me gustó especialmente la de Tapas 24, fue la inspiración para esta receta. Espero que os inspire también a vosotros para el menú de fiestas.
Ingredientes
4 patatas (aprox. 500 g)
2 zanahorias (aprox. 200 g)
100 g de guisantes (congelados)
75 g de aceitunas verdes (simples o rellenas de pimiento)
150 g de atún en conserva (¡de calidad!)
sal, pimienta negra
Aliño
250 g de mayonesa (4-5 cucharadas generosas)
150 g de pimiento asado rojo (piquillo o del piquillo)
2 cucharadas de zumo de limón
Decoración
pepinillos en vinagre, alcaparras, aceitunas, pimiento asado, filetes de anchoa
Cómo preparar ensaladilla rusa
- Se hierven las patatas con piel hasta que el tenedor entre fácilmente. Después de que se enfríen se pelan y se cortan en cubitos pequeños. Se ponen en un bol.
- En una cacerola aparte se hierven las zanahorias enteras hasta que el tenedor entre fácilmente. Se añaden los guisantes y se hierven 2 minutos. Se apaga el fuego y se tapa. Se deja enfriar.
- Se cortan las zanahorias en cubitos pequeños. Se ponen sobre las patatas.
- Se escurren los guisantes y se añaden también al bol. Se espolvorea todo con sal y pimienta negra y se mezcla suavemente, para no aplastar demasiado las verduras.
- Se pican las aceitunas y se añaden sobre las verduras. Se desmenuza el atún y se añade también. Se mezcla todo de nuevo. Se prueba de sal y pimienta.
- En robot/batidora se pone el pimiento asado y 1 cucharada de mayonesa. Se tritura bien, hasta que esté fino. Se añade el resto de mayonesa y el zumo de limón y se bate más. Probad el aliño y rectificad de sal y zumo de limón. Si el aliño está muy firme añadid 1-2 cucharadas de agua y batid de nuevo.
- Verted la mayor parte del aliño (reservad un poco para decorar) sobre las verduras y mezclar suavemente.
- Colocad la ensalada en un bol amplio o en una fuente. Verted encima el resto del aliño y nivelar. Decorad con lo que queráis de la lista. Servid con pan crujiente integral.
Ensaladilla rusa en Tapas 24