Russischer Salat
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Alternative zum klassischen Fleischsalat. Es ist eine interessante Variante mit Thunfisch, grünen Oliven und mit gerösteter Paprika aromatisierter Mayonnaise. Ich glaube, durch die Art, wie ich das Dressing zubereitet habe, schmeckt der Salat leichter als der klassische Fleischsalat.
Diese Art von russischem Salat mit Thunfisch ist in Barcelona beliebt, sie wird in allen Tapas-Bars serviert. Besonders gut hat mir der von Tapas 24 geschmeckt - er war die Inspiration für dieses Rezept. Ich hoffe, er inspiriert auch Sie für Ihr Festtagsmenü.
Zutaten
4 Kartoffeln (ca. 500 g)
2 Karotten (ca. 200 g)
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
75 g grüne Oliven (einfach oder mit Paprika gefüllt)
150 g Thunfisch aus der Dose (Qualitätsprodukt!)
Salz, schwarzer Pfeffer
Dressing
250 g Mayonnaise (4-5 großzügige Esslöffel)
150 g geröstete rote Paprika (Piquillo oder Kapia)
2 Esslöffel Zitronensaft
Dekoration
eingelegte Gürkchen, Kapern, Oliven, geröstete Paprika, Sardellenfilets
Zubereitung von russischer salat
- Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis die Gabel leicht hineingeht. Nach dem Abkühlen schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
- In einem separaten Topf die ganzen Karotten kochen, bis die Gabel leicht hineingeht. Die Erbsen hinzufügen und 2 Minuten kochen. Die Hitze abstellen und den Deckel auflegen. Abkühlen lassen.
- Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Zu den Kartoffeln geben.
- Die Erbsen abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zu sehr zerdrückt wird.
- Die Oliven hacken und zum Gemüse geben. Den Thunfisch zerbröseln und ebenfalls hinzufügen. Alles nochmals mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Im Mixer/Blender die geröstete Paprika mit 1 Esslöffel Mayonnaise pürieren. Gut mixen, bis alles fein ist. Die restliche Mayonnaise und den Zitronensaft hinzufügen und nochmals mixen. Das Dressing probieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wenn das Dressing zu fest ist, 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen und nochmals mixen.
- Den Großteil des Dressings (etwas für die Dekoration aufheben) über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen.
- Den Salat in einer breiten Schüssel oder auf einer Platte anrichten. Das restliche Dressing darübergießen und glattstreichen. Nach Belieben mit Zutaten aus der Liste dekorieren. Mit knusprigem Vollkornbrot servieren.
Russischer Salat bei Tapas 24